Torta al bianco d'uovo, czyli ciasto białkowe z migdałami

No tak, żółtka poszły do kruchego ciasta, a co by tu zrobić z białkami...? Znacie to na pewno ;) Oprócz bez przychodzi na myśl znane "szklankowe" ciasto 

z makiem, ale może by tak pokusić się tym razem na coś innego? Na przykład na puszyste ciasto pachnące cytryną i grubo obsypane płatkami migdałów 

w cynamonowo-cukrowej posypce? O tak! Zdecydowanie warto przeznaczyć na nie zalegające białka. Proste i szybkie w zrobieniu, a ciekawe w smaku
i takie lekkie, że ma się ochotę na więcej!

źródło przepisu
Tortownica 24cm

125g masła
125 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

8 białek (ok. 280-300g)

szczypta soli

175 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

skórka starta z 1 cytryny  

75 g migdałów w płatkach

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

Masło roztopić i odstawić do ostudzenia. 

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, w czasie ubijania dodawać porcjami cukier i cukier waniliowy (lub ekstrakt) oraz sok i skórkę z cytryny. Następnie dodawać na zmianę ostudzone masło i przesianą mąkę z proszkiem i bardzo ostrożnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Wyłożyć ciasto do posmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy. 

Płatki migdałów wymieszać z cukrem i cynamonem, a następnie posypać nimi po wierzchu ciasta. Wstawić formę do piekarnika i piec 40-45 minut w 180 ºC, aż wbity w środek patyczek będzie suchy. 

Wyjąć i zostawić do wystudzenia.