Jabłecznik z puszystą wiśniową pianką


Ten jabłecznik to słodki smak mojego dzieciństwa, w dodatku rodzinny ulubieniec i oryginał wśród wszystkich ciast z jabłkami. Szarlotką go nazwać nie można, bo nie tylko jabłka grają tu pierwsze skrzypce :-) Różowa pianka chyba kusi najbardziej, a mięciutki biszkopt też nie jest tu obojętny.
Po prostu wszystkie trzy warstwy są idealne i najlepiej smakują razem :)
Kolor i wiśniowy smak pianka zawdzięcza galaretce, a puszystość dobrze ubitym białkom.
W przepisie można wykorzystać gotowy mus jabłkowy ze słoika lub samemu uprażyć świeże jabłka.




Forma 35x20cm
Biszkopt:
4 duże jajka
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka wody

Białka oddzielić od żółtek i ubić mikserem na sztywną pianę powoli dosypując cukier. Gdy białka będą ubite powoli, po jednej łyżce dodawać  żółtka rozkręcone wcześniej z łyżeczką wody.
Na koniec również porcjami wsypać  przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość miksować ok. 15 minut. Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 20 minut w 170 stopniach.
Upieczony biszkopt ostudzić przed nałożeniem musu jabłkowego.

Warstwa jabłkowa:
170g masła
¾ szklanki cukru
1 litrowy słoik mus jabłkowego (lub ok. 2kg jabłek, ubranych i ugotowanych na mus)
4 żółtka (wcześniej 
sparzam całe 4 jajka w gorącej wodzie przez 10 sek.)
1 galaretka brzoskwiniowa

Najpierw przygotować galaretkę, zalewając ją tylko 1 szklanką wody. Odstawić do lekkiego stężenia (nie ma stężeć całkowicie, ale nie ma być też zupełnie płynna, ma być "tężejąca", czyli taka by można było ją później dodać do musu).
Masło ubić z cukrem na puszystą masę. 4 żółtka rozmieszać w szklance i dodawać na przemian: jedną łyżkę żółtek, jedną łyżkę musu jabłkowego.
Na koniec dodać tężejącą galaretkę. Całość wymieszać i rozłożyć na upieczonym wcześniej biszkopcie.


Wiśniowa pianka:
4 białka (pozostałe z wcześniejszej wartwy)
1 szklanka cukru
1 galaretka wiśniowa

sok wyciśnięty z połowy cytryny

Najpierw przygotować galaretkę, zalewając ją tak samo jak w przypadku galaretki brzoskwiniowej tylko 1 szklanką wody. Odstawić do lekkiego stężenia (ma mieć taką samą konsystencję jak galaretka brzoskwiniowa) 
Białka ubić na bardzo sztywną pianę dodając partiami cukier, a na końcu sok z połowy cytryny. Na koniec połączyć z tężejącą galaretką. Wyłożyć pianę na mus jabłkowy i wstawić ciasto do lodówki by całkowicie stężało.




Baklava Muffins



Baklava, to pyszny deser z ciasta filo, wypełniony orzechami i ociekający miodem - istne delicje! Co prawda jest bardzo, baaaaardzo słodki,
ale to chyba właśnie dlatego tak dobrze smakuje :) Jednak z przygotowaniem baklavy samemu jest sporo zabawy, dlatego przepis na te muffinki
a'la baklava może przy minimalnym nakładzie pracy i czasu, choć trochę przypomnieć nam smak prawdziwej, bałkańskiej baklavy.

Mięciutkie ciasto, w środku chrupiące orzeszki i nuta cynamonu, idealne na jesienną porę!



Przepis Nigelli Lawson
Na ok. 12 muffinek:
Ciasto:
1 szklanka i 7 łyżek mąki 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
1/4 szklanki cukru 
1 duże jajko 
3 łyżki rozpuszczonego masła 
1 szklanka i 2 łyżki maślanki

Nadzienie:
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich 
1/3 szklanki cukru 
1 1/2 łyżeczki cynamonu 
3 łyżki roztopionego masła 


W miseczce połączyć wszystkie składniki nadzienia.

Muffinki: W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, sodę, proszek, cukier, a w drugiej składniki mokre: jajko, mleko, maślankę i rozpuszczone masło. Składniki mokre wlać do suchych i delikatnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 200 st.C.


Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wypełniać ciastem do 1/3 wysokości, następnie kłaść niepełną łyżkę nadzienia i ponownie przykryć warstwą ciasta.
Resztą nadzienia posypać po wierzchu. Wstawić do piekarnika i piec około 15 minut, aż będą złocisto brązowe.




Słodkie kuleczki Corn Flakes & Mars


Trzy składnikowe, banalne w przygotowaniu "kulki, ciasteczka, batoniki" w zasadzie to nie wiem jak je nazwać.
Pyszne w swojej prostocie, przyjemnie chrupiące i ciągnące się w środku za sprawą karmelu z batonika.
Nawet sama, jeszcze lekko ciepła masa jest świetna, dużo lepiej smakuje mi taki roztopiony Mars! Można kombinować i dodać do masy orzechów 
albo zajadać ją łyżeczką jeszcze na ciepło, ale to już dla fanów naprawdę słodkich rzeczy :)

...no to teraz już wiecie co można zrobić z zalegającym w szafce Marsem i popularnymi płatkami. Zachęcam! :) 


Na około 18 sztuk:
2 batony Mars
2 łyżki masła
około pół szklanki płatków kukurydzianych

Batony kroimy w mniejsze kawałki i wraz z masłem rozpuszczamy w garnuszku lub w kąpieli wodnej. Do roztopionej masy dodajemy płatki kukurydziane (wsypujemy wedle uznania, tak by ładnie skleiły się z masą).
Całość mieszamy i formujemy w dłoniach w dowolny sposób :)
Odstawiamy na chwilę do stężenia.






Jak gruszka w sernik!



Gruszkowo-imbirowa kompozycja w towarzystwie pysznego sera, nie ma nic lepszego! Połączenie wyśmienite: ostry imbir i słodka, winna gruszka.
Sernik ma naprawdę jesienny aromat, dlatego idealnie sprawdza się w dni gdy pogoda nie rozpieszcza,
można powiedzieć, że to taki "rozgrzewający" sernik :)

Spód to pokruszone biszkopty z dodatkiem imbiru, a masa serowa jest gładka i kremowa dzięki dodatkowi śmietany, pychotka!


Tortownica 22cm
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Spód:
250g biszkoptów (rozkruszonych)
2 łyżeczki imbiru (suchego)
100g roztopionego masła

Składniki na spód łączymy i wykładamy dno i boki tortownicy. Schładzamy.

3 gruszki
100g cukru
200ml białego wina
2 łyżki soku z cytryny
(Jeśli nie lubimy winnego posmaku gruszek, można zamiast wina użyć wody, dodać za to trochę innego alkoholu np. likieru gruszkowego/cytrynowego)

Cukier wysypać na patelnię, zalać winem i sokiem z cytryny. Rozpuścić, wrzucić pokrojone w grubsze plasterki gruszki i chwilę pogotować. Gdy gruszki wsiąkną część płynów, odstawić, wyjąć gruszki z patelni i ułożyć na przygotowanym wcześniej spodzie.

Masa serowa:
500g twarogu sernikowego
125g cukru
4 jajka
2 łyżeczki zmielonego imbiru
250g kwaśnej śmietany 18%  

Twaróg ubić z cukrem i imbirem w mikserze. Dodawać pojedynczo jajka, a na końcu śmietanę. Wylać na gruszki. Piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego wystudzenia, a dopiero potem kroić. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...