Rożki serowe z rabarbarem i truskawkami

Rożki nie francuskie, a z ciasta twarogowego. Z nadzieniem z rabarbaru lub truskawek, które jest równie pyszne. Trzeba się nacieszyć sezonem na te owoce, więc dodaję je wszędzie gdzie mogę :)
Do rabarbarowego nadzienia użyłam ciemnego brązowego cukru dark muscovado, dlatego nie jest ono może w kolorze rabarbaru, tylko bardziej przypomina nadzienie grzybowe ;-)
Przepis znalazłam na blogu EveryCakeYouBake i po prostu nie mogłam się oprzeć tym twarożkowym smakołykom. Polecam!

Ciasto:

300g mąki

75g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

125g twarogu

100ml mleka

100ml oleju

szczypta soli

Nadzienie:

500g rabarbaru

1/2 szklanki brązowego cukru (użyłam dark muscovado)

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

lub
pokrojone truskawki
cukier brązowy

1 jajko do posmarowania ciasta
płatki migdałowe
cukier puder

Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Włożyć do garnka razem z cukrem, karmelizując aż rabarbar lekko zmięknie. Oprószyć mąką ziemniaczaną i odstawić do ostudzenia.

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i sól wymieszać. Twaróg rozdrobnić widelcem i dodać do suchych składników. Dodać mleko, olej i szybko zagnieść ciasto. Nie wyrabiać zbyt długo, bo wtedy ciasto stanie się klejące.

Gotowe ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na 0,5cm grubości i pokroić na kwadraty. Na środek każdego z kwadratów nałożyć łyżeczkę rabarbaru/truskawek + cukier brązowy, brzegi posmarować jajkiem i skleić w kształt rożków. Wierzch również posmarować jajkiem i posypać migdałami.

Ułożyć rożki na blaszce i piec 15-20 minut w 180 stopniach do zrumienienia.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!