Ciasto jogurtowe z czekoladowo-malinową skorupką

Dzisiejsze ciasto to kolejny przykład jak niewiele wysiłku potrzeba, by móc cieszyć się domowym ciastem. 

Czasem mam chęć upiec coś wymyślnego, wymagającego dłuższych przygotowań i czasu, ale przychodzą też dni gdy mam ochotę na coś szybkiego, prostego i klasycznego. Wówczas przychodzi pora na ciasto jogurtowe. Ulubione, pamiętane z dzieciństwa, smakiem przenoszące w tamte błogie lata...

Tak więc wszystkich poszukiwaczy prostych smaków zapraszam na pięknie wyrośnięte i mięciutkie ciasto. Chrupiący, malinowo-czekoladowy wierzch 

was nie zawiedzie :)

źródło: White Plate
Na keksówkę 23cm 

3 jajka
1 kubeczek owocowego jogurtu (150 g)
180 g drobnego cukru
300 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 g roztopionego i ostudzonego masła
2 płaskie łyżki dżemu malinowego lub innego ulubionego
50g czekolady mlecznej roztopionej w kąpieli wodnej i ostudzonej


Jajka wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę. Następnie, nadal ucierając, powoli wlewać jogurt.
W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmniejszając obroty miksera, stopniowo dodawać ją do jajek.
Na końcu wlać roztopione i ostudzone masło i krótko zmiksować.
Keksówkę posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Wlać ciasto do formy. 
Roztopioną czekoladę wymieszać z dżemem i wyłożyć ją na wierzchu, za pomocą małej łyżeczki wmieszać ją w ciasto tak, by powstały wzorki - nie należy mieszać zbyt intensywnie.
Wstawić ciasto,do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 60-70 minut.
Po upieczeniu ostudzić w formie.

Ciasto z jogurtową masą

Tym razem nie muffinki, ani nie ciasto jogurtowe, a ciasto z masą jogurtową, która wypełnia niemalże całe wnętrze wypieku. Użyłam jogurtu naturalnego, który dodatkowo dosłodziłam cukrem pudrem i nadałam mu cytrynowego (znowu :-)) posmaku przez dodanie skórki z cytryny. Można też skorzystać
z innego, ulubionego jogurtu, owocowego, z ziarnami czy z muesli. Do masy dodajemy także budyń przez co ciasto na pierwszy rzut oka wygląda jakby było właśnie z budyniem.
Ciasta wychodzi duża keksowa forma, w dodatku samej masy jogurtowej jest już sporo, więc spokojnie można zrobić z połowy sugerowanych składników.
Jest pyszne, szczerze polecam przepis! :-)

Duża keksówka 9x32cm
źródło przepisu
Ciasto: 
1 1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

3 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 łyżeczki cukru waniliowego

125g masła zimnego

Masa jogurtowa:

370g naturalnego 

pół szklanki cukru pudru

skórka z połowy cytryny

1 budyń śmietankowy (waniliowy)

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki cukru waniliowego (lub aromat waniliowy)

1 łyżka kaszy manny

3 białka

1/2 szklanki cukru

Ciasto: Mąkę przesiać na blat, dodać pokrojone masło. Rozetrzeć palcami by powstały grudki. Następnie zrobić w cieście dołek, wbić 3 żółtka, dodać cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, zawinąć je w folię i wstawić na 30 minut do lodówki.

Masa jogurtowa: Jogurt naturalny dosładzamy cukrem pudrem oraz dodajemy skórkę stratą z cytryny. Do jogurtu wsypujemy budyń, mąkę ziemniaczaną, kaszę manną, cukier waniliowy i wszystko dokładnie mieszamy. 

W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę, do której dodajemy cukier i dalej miksujemy przez około 5 minut. Ubitą pianę delikatnie łączymy z masą jogurtową.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy je na dwie części. Jedną z nich wykładamy spód formy (wyłożonej papierem do pieczenia) Wylewamy masę jogurtową, a na wierzch ścieramy za pomocą tarki drugą część ciasta. Pieczemy w 180 stopniach przez 50-55 minut. Ciasto wyjmujmy z formy po przestudzeniu, podajemy oprószone cukrem pudrem.