Tarta rabarbarowa z kruszonką

 

  Szybka i prosta tarta rabarbarowa! W sezonie na rabarbar koniecznie musicie go wykorzystać do przygotowania słodkiego wypieku! Do dzisiejszej tarty użyłam uprzednio ugotowanego rabarbaru, który wbrew pozorom nie namoczył spodu ciasta podczas pieczenia. Przed wyłożeniem na spód najlepiej jest go dobrze odsączyć z powstałego z gotowania soku.    

 

Tortownica 24cm:

Ciasto kruche:

125 g zimnego masła
140 g mąki pszennej
50 g cukru
1/4 łyżeczki soli
 

Rabarbar:

1 kg rabarbaru, obranego i pokrojonego na kawałki
100 g cukru (najlepiej dodać wedle własnego upodobania)
sok z połówki cytryny
 

Kruszonka:

50 g masła
70 g mąki
50 g cukru
garść płatków owsianych

Spód: Zimne masło pokroić w kostkę i włożyć do miski, dodać mąkę, sól oraz cukier i wyrobić ciasto. Wylepić ciastem dno formy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut (ciasto ma się tylko lekko zbrązowić). Ostudzić.

Rabarbar: pokrojony rabarbar włożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody i gotować pod przykryciem około 10 minut, aż puści sok i zmięknie. Następnie dodać cukier i sok z cytryny i jeszcze przez chwilę pogotować. Odstawić do wystudzenia.
Ostudzony rabarbar wyłożyć na podpieczony spód. Najlepiej jest nakładać go łyżką tak by zebrać jak najmniej powstałego soku (wtedy spód tarty nie namoknie podczas pieczenia).

Kruszonka: Wszystkie składniki kruszonki włożyć do miski i zagnieść kruszonkę, którą posypać na rabarbar. Wstawić tartę ponownie do piekarnika i zapiekać w 180 stopniach przez 20 minut, aż kruszonka na wierzchu będzie brązowa.
Posypać cukrem pudrem i zjadać!

Jogurtowe muffiny rabarbarowe z makiem

 

Moje ulubione muffinki to chyba te z dodatkiem jogurtu, są mięciutkie, lekkie i puszyste w środku. Dziś podaję je w towarzystwie kwaśnego rabarbaru i odrobiny ziarenek maku. Są przepyszne również na drugi dzień i spełnią się idealnie w roli drugiego śniadania na przykład ze szklanką mleka.

Na około 12 muffinek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

125g jogurtu naturalnego

75g masła, roztopionego i ostudzonego

2 jajka 

1 łyżka maku

 150g mąki pszennej

pół łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

125g cukru

 

2 łodygi rabarbaru
brązowy cukier

Rabarbar umyć i pokroić w 1cm kawałki.

W miseczce połączyć jogurt, roztopione, ale przestudzone masło, wbić jajka i całość wymieszać. W drugiej misce połączyć składniki suche: przesianą mąkę, sodę, sól, mak oraz cukier. Do mokrych składników dodać składniki suche i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy. (nie mieszać zbyt długo!)

Nakładać porcje ciasta do przygotowanej muffinkowej formy do 3/4 jej wysokości (jeśli pieczemy w formie silikonowej nie potrzeba smarować jej tłuszczem), na wierzchu ułożyć kilka kawałeczków naszego rabarbaru lekko wciskając go w ciasto, na koniec posypać górę muffinek odrobiną brązowego cukru. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez 25-30 minut, do momentu gdy wbity w ciasto patyczek będzie suchy. Przestudzić i dopiero wtedy wyjmować z formy. 



 

 

 

Rabarbarowe z pianką, hit lata :-)

To ciasto ostatnio robi furorę, zna je chyba już każdy! Tak więc i ja musiałam przekonać się o jego wspaniałości i napiszę tylko tyle:
ciasto rzeczywiście smakuje świetnie! W dodatku można dodać do niego dowolne, ulubione owoce lata. Super smakuje też z kwaśnymi porzeczkami :-)
Znany przepis z Moich Wypieków lekko zmodyfikowałam, używając mąki pszennej razowej i mąki ziemniaczanej. Dzięki mące razowej ciasto nabiera jeszcze lepszego koloru i trochę orzechowego smaku, a przede wszystkim jest zdrowsze i bardziej wartościowe :-)

Koniecznie spróbujecie tego ciasta, to hit tegorocznych wakacji!

Forma 30x27cm
Ciasto kruche:
150 g mąki pszennej razowej
180 g mąki ziemniaczanej
250 g zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Budyniowa pianka:
5 białek
150 g cukru
3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40g)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki oleju 

400 g rabarbaru, pokrojonego na 1 cm kawałki

Ciasto kruche: Masło pokroić w kostkę i zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta kruchego. Uformować z ciasta kulę, którą podzielić na dwie części - około 60% i 40%, które następnie owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika na około 30 minut. 
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć większą część ciasta z zamrażalnika i za pomocą tarki zetrzeć je w taki sposób by pokryło spód blachy. Lekko docisnąć ciasto dłonią i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyniowa pianka: Białka ubić na sztywną pianę, dodając partiami cukier i cukier waniliowy. Następnie nadal ubijając na najwyższych obrotach dodawać powoli, łyżka po łyżce budyń i mąkę ziemniaczaną. Na koniec wolnym strumieniem wlewać olej i zmiksować do połączenia.

Gotową budyniową pianę wylać na ostudzony i podpieczony spód. Wyrównać i ułożyć na niej pokrojony rabarbar, lekko wciskając go w pianę. Na wierzch zetrzeć pozostałą (40%) część zamrożonego ciasta. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec 40 minut, do zezłocenia się wierzchu. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Rabarbarowo-truskawkowe na kruchym spodzie

Sezon na rabarbar!
Nie można nie upiec z nim choć jednego ciasta, tak więc dziś zapraszam na to pyszne ciasto z rabarbarem w roli głównej. 

To prosty i szybki placek z kruchego ciasta, do którego dodałam płatki owsiane, tak by było zdrowiej ;-)

W nadzieniu znajdziemy mąkę ziemniaczaną, dzięki której sok powstały podczas pieczenia nie wsiąknie w spód ciasta,
a zamieni się w coś w rodzaju pysznego, słodkiego kisielu i zespoli całość nadzienia.

Smakuje zarówno na ciepło jak i podane następnego dnia. Proponuję zjadać z gałką lodów :-)

Forma 20x30cm
Ciasto:
350g mąki pszennej
50g płatków owsianych (można zastąpić mąką pszenną)
250g zimnego masła
90g cukru
szczypta soli
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
600g rabarbaru
150g truskawek
50g czekolady mlecznej
70g cukru
50g mąki ziemniaczanej

Rabarbar umyć i pokroić w 1cm kawałki, truskawki również pokroić na mniejsze kawałki. Czekoladę posiekać w mniejszą kosteczkę. Wszystko włożyć do miski, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i wymieszać.


Ciasto: Płatki owsiane zmielić w blenderze na mąkę. Wszystkich składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto, gdyby nie chciało się łatwo uformować w kulę należy dodać trochę więcej zimnej wody. Ciasto podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce (ok. 30min.) lub z zamrażalniku (15 min.)
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki/zamrażalnika. Jedną częścią wylepić dno wysmarowanej masłem formy (można też rozwałkować ciasto na blacie i wyłożyć nim dno, ale ja po prostu użyłam do tego dłoni :-). Drugą część ciasta rozwałkować na posypanym mąką blacie i wyciąć z niej paski o długości odpowiadającej wymiarą formy. 
Nadzienie: Rabarbar umyć i pokroić w 1cm kawałki, truskawki również pokroić na mniejsze kawałki. Czekoladę posiekać w mniejszą kosteczkę. Wszystko włożyć do miski, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Na spód wysypać rabarbarowo-truskawkową mieszankę, a na wierzchu ułożyć wykrojone paski z ciasta. 
Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 60-70 minut i piec aż z wierzchu będzie złociste. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe z jagodami i rabarbarem

Drożdżowe z jagodami i rabarbarem, z wierzchu obficie posypane kruszonką.
Dzisiejsze ciasto drożdżowe jest bardziej zbite i nie tak puszyste jak np. ta drożdżówka z truskawkami, ale oczywiście nie oznacza to, że jest gorsze czy też mniej smaczne! Swój winny posmak zawdzięcza długiej fermentacji, bo zaczyn drożdżowy odstawiamy do wyrośnięcia aż na całą noc, a dopiero drugiego dnia dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Taka metoda jest dobra dla tych, którzy nie lubią wyczekiwania aż ciasto w końcu wyrośnie. Drożdże fermentują gdy smacznie śpimy, a rano możemy cieszyć się świeżym drożdżowym wypiekiem, idealnym na śniadanie! Warto spróbować drożdżówki w takiej wersji, różne kombinacje owocowe i smakowe mile widziane :-)

Prawda, że jagody świetnie nadają się do wypieków? Wystarczy, że puszczą sok, a ciasto zaraz nabiera pięknego koloru tych owoców, lubię to! :-)

źródło przepisu
Tortownica 26cm:
Ciasto:
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
200g masła 
4 jajka
50 g świeżych drożdży
4 szklanki mąki pszennej tortowej
szczypta soli

Kruszonka:
100 g mąki
50 g masła
60 g cukru

Owoce:
300g jagód, 3 łodygi rabarbaru pokrojone w kostkę 


W garnuszku rozpuścić masło, cukier i mleko. Ostudzić masę i wbić do niej jajka, lekko ubić, a następnie dodać rozkruszone drożdże. Wymieszać całość, przykryć ściereczką i odstawić na całą noc.
Po tym czasie dodać przesianą mąkę i dokładnie wyrobić ciasto, aż będzie ładnie odchodziło od ręki (ok. 10 minut).
Kruszonka: Rozpuścić masło, dodać do niego cukier, a po chwili mąkę, odstawić z ognia, wymieszać i ostudzić. 
Wyrobione ciasto wyłożyć do tortownicy wysmarowanej olejem, ułożyć owoce i na końcu posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut przy otwartych drzwiczkach (ciasto wtedy urośnie), następnie zamknąć piekarnik i piec jeszcze przez 45-55 minut na złoty kolor. 

Rożki serowe z rabarbarem i truskawkami

Rożki nie francuskie, a z ciasta twarogowego. Z nadzieniem z rabarbaru lub truskawek, które jest równie pyszne. Trzeba się nacieszyć sezonem na te owoce, więc dodaję je wszędzie gdzie mogę :)
Do rabarbarowego nadzienia użyłam ciemnego brązowego cukru dark muscovado, dlatego nie jest ono może w kolorze rabarbaru, tylko bardziej przypomina nadzienie grzybowe ;-)
Przepis znalazłam na blogu EveryCakeYouBake i po prostu nie mogłam się oprzeć tym twarożkowym smakołykom. Polecam!

Ciasto:

300g mąki

75g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

125g twarogu

100ml mleka

100ml oleju

szczypta soli

Nadzienie:

500g rabarbaru

1/2 szklanki brązowego cukru (użyłam dark muscovado)

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

lub
pokrojone truskawki
cukier brązowy

1 jajko do posmarowania ciasta
płatki migdałowe
cukier puder

Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Włożyć do garnka razem z cukrem, karmelizując aż rabarbar lekko zmięknie. Oprószyć mąką ziemniaczaną i odstawić do ostudzenia.

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i sól wymieszać. Twaróg rozdrobnić widelcem i dodać do suchych składników. Dodać mleko, olej i szybko zagnieść ciasto. Nie wyrabiać zbyt długo, bo wtedy ciasto stanie się klejące.

Gotowe ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na 0,5cm grubości i pokroić na kwadraty. Na środek każdego z kwadratów nałożyć łyżeczkę rabarbaru/truskawek + cukier brązowy, brzegi posmarować jajkiem i skleić w kształt rożków. Wierzch również posmarować jajkiem i posypać migdałami.

Ułożyć rożki na blaszce i piec 15-20 minut w 180 stopniach do zrumienienia.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!