Tarta rabarbarowa z kruszonką

 

  Szybka i prosta tarta rabarbarowa! W sezonie na rabarbar koniecznie musicie go wykorzystać do przygotowania słodkiego wypieku! Do dzisiejszej tarty użyłam uprzednio ugotowanego rabarbaru, który wbrew pozorom nie namoczył spodu ciasta podczas pieczenia. Przed wyłożeniem na spód najlepiej jest go dobrze odsączyć z powstałego z gotowania soku.    

 

Tortownica 24cm:

Ciasto kruche:

125 g zimnego masła
140 g mąki pszennej
50 g cukru
1/4 łyżeczki soli
 

Rabarbar:

1 kg rabarbaru, obranego i pokrojonego na kawałki
100 g cukru (najlepiej dodać wedle własnego upodobania)
sok z połówki cytryny
 

Kruszonka:

50 g masła
70 g mąki
50 g cukru
garść płatków owsianych

Spód: Zimne masło pokroić w kostkę i włożyć do miski, dodać mąkę, sól oraz cukier i wyrobić ciasto. Wylepić ciastem dno formy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut (ciasto ma się tylko lekko zbrązowić). Ostudzić.

Rabarbar: pokrojony rabarbar włożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody i gotować pod przykryciem około 10 minut, aż puści sok i zmięknie. Następnie dodać cukier i sok z cytryny i jeszcze przez chwilę pogotować. Odstawić do wystudzenia.
Ostudzony rabarbar wyłożyć na podpieczony spód. Najlepiej jest nakładać go łyżką tak by zebrać jak najmniej powstałego soku (wtedy spód tarty nie namoknie podczas pieczenia).

Kruszonka: Wszystkie składniki kruszonki włożyć do miski i zagnieść kruszonkę, którą posypać na rabarbar. Wstawić tartę ponownie do piekarnika i zapiekać w 180 stopniach przez 20 minut, aż kruszonka na wierzchu będzie brązowa.
Posypać cukrem pudrem i zjadać!