Jogurtowy desernik z truskawkami

Desernik, czyli po prostu sernik na zimno z ulubionymi owocami i słodką galaretka. Robiony na szybko i z najprostszych składników,
które akurat miałam pod ręką. Oczywiście Wy możecie dobrowolnie "bawić się" składnikami, dodając np. więcej serka waniliowego zamiast jogurtu. Co kto lubi :) 

Sernik na zimno na upały jest doskonały, dlatego własnie latem najczęściej przychodzi mi na niego chęć. W zasadzie to nie przypominam sobie żebym robiła sernik na zimno zimą ;-) A Wy? Lubie serniki na zimno czy zdecydowanie bardziej wolicie te pieczone i kremowe?

Na małą formę około 24cm:

300 g jogurtu naturalnego

300 g serka waniliowego (użyłam Danio)

4 łyżki cukru pudru

6 łyżeczek żelatyny 

pół szklanki gorącej wody

200 g truskawek lub innych owoców (mogą być też mrożone)

1 galaretka truskawkowa

Przygotować galaretkę zgodnie z zaleceniami producenta.

Truskawki ułożyć na dnie formy, której używamy i zalać przygotowaną galaretką. Odstawić do lodówki do stężenia. 

Żelatynę rozpuścić w połowie szklanki gorącej wody, odstawić do wystudzenia. W międzyczasie w misce połączyć ze sobą jogurt naturalny, serek waniliowy i cukier puder. Gdy żelatyna będzie już zimna wlać ją do masy jogurtowej i dobrze wymieszać. Gotową masę jogurtową wylać na stężałą galaretkę i wstawić do lodówki, aby nasza masa jogurtowa również stężała.

Sernik na zimno wyjąć z lodówki i od razu podawać.  

Truskawkowa tarta z syropem balsamicznym

Moja ulubiona tarta z tych "na szybko". Wystarczy gotowe ciasto francuskie, serek i owoce. Chyba każdy już zna połączenie tych trzech składników, dlatego by nie było tak jak zawsze dziś proponuję wersje dla odważnych ze słodkim syropem na bazie octu balsamicznego
i listkami bazylii. Kto jescze nie jadł truskawek z tym syropem niech koniecznie spróbuje, pyszności! Jeśli nie jesteście fanami dodatków świeżych ziół do słodkiego ciasta to bazylię można śmiało pominąć, ale balsamiczny akcent musi pozostać.

 ciasto francuskie  (1 płat - 275g)
200g serka kremowego typu philadelphia (użyłam Twój Smak)
1 małe jajko
5 łyżek cukru pudru
200g truskawek pokrojonych w grubsze plasterki 

Słodki syrop balsamiczny:

1 łyżka octu balsamicznego

2 łyżki cukru

Podgrzać ocet balsamiczny i wymieszać z cukrem do całkowitego rozpuszczenia.

Wyłożyć ciasto francuskie na blaszkę do pieczenia, brzegi ciasta założyć na ciasto tak by powstała wyższa krawędź, około 1,5 cm wokół ciasta. Środek ciasta nakłuć widelcem, położyć na środku mniejszą blaszkę, po ty by w czasie pieczenia środek ciasta nie podnosił się. ( W czasie pieczenia można otworzyć piekarnik i w razie podnoszenia się ciasta przekłuć je widelcem i piec dalej).
Ciasto podpiec w temperaturze 200ºC przez około 10 minut. Następnie usunąć obciążenie i piec dodatkowe 5 minut do lekkiego zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika.

Nadzienie: Serek kremowy, jajko i cukier puder wymieszać widelcem. Wyłożyć na podpieczone ciasto francuskie. Na wierzch ułożyć pokrojone truskawki.Piec w temperaturze 200ºC przez kolejne 20 minut, do mocno złotego koloru krawędzi.

Przestudzone ciasto podawać z syropem balsamicznym i listkami świeżej bazylii.

Tres Leches i niezwykły biszkopt!

Tres Leches, meksykański przysmak, który z dniem dzisiejszym staje się jednym z najlepszych ciast jakie robiłam. Wydawać by się mogło, że to tylko zwykły biszkopt przełożony truskawkami, ale nie, nie, to niezwykły biszkopt, który nasączony jest prawie litrem mleka! Biszkopt zaraz po upieczeniu zalewamy mleczną mieszanką i patrzymy jak niczym wielka gąbka chłonie płyny do środka. Dzięki temu biszkopt ma niesamowicie wilgotną konsystencję, ale mimo wszystko dobrze się kroi i porcjuje. Z czasem tort zaczyna powoli "oddawać" odrobinę mlecznego ponczu, ale nie przeszkadza to w dalszym zajadaniu się tym deserem. Ja dodatkowo dla upiększenia jego wyglądu przy podawaniu, każdy kawałek tortu specjalnie polewałam mlekiem, które z niego wypłynęło traktując je jako słodki sosik :-)

Tort jest już wystarczająco słodki, (ale nie przesłodzony :) dlatego też bitej śmietany nie słodzę, jeśli jednak wolicie ją w słodkiej wersji dodajcie do niej odrobinę cukru pudru. 

Zapraszam do obserwowania mojego bloga na bloglovin'!

Tortownica 20cm

Ciasto:

6 jajek
180g cukru
140g mąki
120g roztopionego i ostudzonego masła
szczypta soli
1/4 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa mleczna:

250ml mleka
300ml mleka skondensowanego słodzonego 
300ml mleka skondensowanego niesłodzonego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 2 łyżki cukru wanilinowego 

Przełożenie:

200g truskawkek + parę wiekszych do dekoracji
200g śmietana kremówka 30%1 śmietan-fix (by usztywnić bitą śmietanę)

Do miski przesiać mąkę wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Odstawić.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, podczas ubijania stopniowo dodawać połowę odważonego cukru (90g) i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści.

W oddzielnej misce ubić żółtka z pozostałym cukrem. Ubite żółtka powoli dodawać do piany z białek i ostrożnie mieszać szpatułką. Następnie cienkim strumieniem wlać rozpuszczone i ostudzone masło. Na koniec stopniowo dodawać przesianą wcześniej mąkę.
Gdy wszystko będzie już połączone, wylać ciasto do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 40-50 minut, aż wbity w środek patyczek będzie suchy, a ciasto z wierzchu będzie złotobrązowe.

W czasie pieczenia ciasta przygotować naszą mleczną mieszankę: wszystkie trzy rodzaje mleka wymieszać ze sobą, a następnie dodać wanilię. 

Gdy ciasto będzie upieczone wyjąć je z piekarnika i wstawić do większej blaszki lub położyć na większym talerzu (wtedy to co z niego wypłynie nie pobrudzi nam blatu :) Upieczone ciasto pozostawić w formie, ponakłuwać jego wierzch widelcem i zalać jego całą powierzchnię mieszanką mleczną. Ciasto będzie powoli wchłaniać płyn, co prawda trochę z niego wypłynie na dno, ale nie należy się tym zbytnio przejmować, bo ten sosik jeszcze będzie wykorzystany. Odstawić ciasto do całkowitego ostygnięcia, a gdy będzie zimne, włożyć do lodówki koniecznie! na całą noc.

Gdy ciasto spędzi już noc w lodówce należy przygotować paterę czy też talerz, na którym będziemy serwować torcik, nasze ciasto odwróć szybkim ruchem "do góry nogami" i ułożyć na talerzu, a następnie zdjąć formę i delikatnie oderwać papier do pieczenia. 

Teraz nożem z piłką przekroić je na połowę, pomagając sobie płaską deseczką zdjąć górną część ciasta i odłożyć. Na pozostałej części ułożyć pokrojone drobno truskawki i wtedy przyłożyć drugi blat ciasta. 

Wierzch udekorować ubitą śmietaną kremówką (pod koniec ubijania dodać śmietan-fix) i całymi truskawkami.

Tort najlepiej podawać od razu, wtedy prezentuje się najlepiej. Z czasem nasze ciasto "oddaje" trochę swojego mlecznego ponczu, co oczywiście w żadnym stopniu nie ujmuje mu smaku. 

Chlebek gigant z truskawkami i serkiem

 Za każdym razem gdy piekę ten słodki drożdżowy chlebek jestem pod wrażeniem jego wyglądu! Dzięki podziałowi ciasta na kawałki

i ułożeniu w blaszce warstwami, jeden płat ciasta na drugim ciasto zawsze tak pięknie wyrasta i przybiera niesamowity kształt.
Uwielbiam je piec!

Jako, że truskawkowy sezon w pełni do nadzienia użyłam właśnie tych owoców, które obsypałam cynamonem. Tak, tak cynamon nie tylko smakuje zimową porą! Koniecznie spróbujcie truskawek z nutką korzennego smaku, ja zawsze tak zajadam! :-) Do tego wszystkiego jeszcze odrobina ricotty lub kremowego serka i mamy nadzienie idealne, częstujcie się! :-)

Zapraszam do obserwowania mojego bloga na bloglovin'!

Keksówka 22cm x 12,5cm x 8cm

Zaczyn:

1/3 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki ciepłej wody

25g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka mąki

60 g masła

60g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 jajka w temp. pokojowej

360g mąki

pół łyżeczki soli

Nadzienie:

200g ricotty lub kremowego serka np. Turek

4 łyżki cukru pudru

pół łyżeczki cynamonu

200g truskawek

Truskawki pokroić w małą kosteczkę i obsypać cynamonem. Ricottę wymieszać w miseczce z cukrem pudrem. Odstawić.

Zaczyn: Mleko i wodę wymieszać razem w jednej szklance, pozostawić 1/4 szklanki mieszanki, a resztę wlać do garnuszka (będzie potrzebna do ciasta). Do 1/4 szklanki mieszanki wody i mleka dodać drożdże, łyżeczkę cukru i mąki. Rozmieszać i odstawić w ciepłe miejsce do napęcznienia (na ok. 10-15 minut).

Do garnuszka z resztą wody i mleka dodać masło, cukier i cukier waniliowy. Podgrzewać (nie gotować!) aż całość się rozpuści, a następnie przelać wszystko do większej miski. Dodać wyrośnięte drożdże i zamieszać. Dodać jajka i za pomocą rózgi wymieszać. Na koniec wsypać przesianą mąkę z solą. Całość wyrabiać ręką, tak długo, aż ciasto będzie odrywało się od ręki. (Gdy ciasto będzie nam się ciągle kleiło do ręki możemy dodać trochę mąki). Do wyrobienia ciasta można użyć miksera ze specjalną końcówką do wyrabiania ciast drożdżowych. Wyrobione ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (na ok. godzinę)

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat, dodać 2 łyżki mąki i rozwałkować na grubo obsypanym mąką blacie na kształt prostokąta o wymiarach 30x50cm.

Powstały prostokąt posmarować wcześniej przygotowanym serkiem ricotta. Następnie ciasto pokroić wzdłuż na 4 równe paski, które następnie ułożyć jeden na drugim i znów pokroić na 6 lub 7 równych części. Każdą warstwę układać pionowo do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy całe ciasto będzie już ułożone w foremce pomiędzy każdy płat ciasta wciskać nasze pokrojone cynamonowe truskawki. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 30-40 minut.

Torcik makowy z musem truskawkowym

Letni i lekki torcik makowy z orzeźwiającym musem truskawkowym zrobionym z galaretki i śmietanki kremówki.
Przygotowałam go z mrożonych truskawek, ale tylko dlatego, że ich ostatni woreczek znalazłam w czeluściach zamrażalnika.
W cieście nie ma żółtek, to znane "szklankowe" makowe ciasto z białek, uwielbiam je!

Cały torcik mimo minimalnego nakładu pracy smakuje niebanalnie i równie dobrze prezentuje się na stole. A właśnie, co do stołu,
to najlepiej torcik serwować w plenerze, na tarasie czy też balkonie, gdzie świeci słońce, wtedy górna warstwa czekolady genialnie się
roztapia :-) Delicje!
Wszystkich dotychczasowych obserwatorów Google zapraszam do kontynuowania obserwowania mojego bloga na bloglovin.

Follow my blog with Bloglovin

Tortownica 24cm
125g masła
1 szklanka białek (z ok. 6 jajek)
1 szklanka cukru
1 szklanka maku
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


W misce wymieszać suche składniki: przesianą mąkę, mak i proszek do pieczenia. 

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, a następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać suche składniki. Na końcu powoli wlać roztopione masło i delikatnie przemieszać. Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 30 minut, do zbrązowienia wierzchu. Ostudzić i dopiero wtedy przekroić ciasto na pół. Włożyć jedną połowę z powrotem do formy, założyć obręcz tortownicy i zająć się przygotowaniem musu.

Mus truskawkowy:
2 galaretki truskawkowe
2 szklanki wody
300g truskawek (świeżych lub mrożonych)
100g śmietany kremówki
100g mlecznej czekolady

Truskawki zmiksować blenderem na mus.
Galaretkę rozpuścić w dwóch szklankach ciepłej wody, dodać mus z truskawek i odstawić do lodówki do czasu aż będzie lekko stężona - gęstniejąca. Wtedy dodać ubitą na sztywno kremówkę, całość wymieszać i ostawić ponownie do lodówki do lekkiego stężenia. Uwaga! Mus nie możne stężeć całkowicie, bo wówczas nie wylejemy go na makowy spód, powinien być lekko stężony, trzeba po prostu wyczuć ten moment.
Tężejący mus wylać na makowy spód i przykryć drugą połową ciasta makowego. 
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i polać wierzch torciku. 
Wstawić torcik do lodówki do całkowitego stężenia musu i zastygnięcia czekolady. 

Rabarbarowo-truskawkowe na kruchym spodzie

Sezon na rabarbar!
Nie można nie upiec z nim choć jednego ciasta, tak więc dziś zapraszam na to pyszne ciasto z rabarbarem w roli głównej. 

To prosty i szybki placek z kruchego ciasta, do którego dodałam płatki owsiane, tak by było zdrowiej ;-)

W nadzieniu znajdziemy mąkę ziemniaczaną, dzięki której sok powstały podczas pieczenia nie wsiąknie w spód ciasta,
a zamieni się w coś w rodzaju pysznego, słodkiego kisielu i zespoli całość nadzienia.

Smakuje zarówno na ciepło jak i podane następnego dnia. Proponuję zjadać z gałką lodów :-)

Forma 20x30cm
Ciasto:
350g mąki pszennej
50g płatków owsianych (można zastąpić mąką pszenną)
250g zimnego masła
90g cukru
szczypta soli
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
600g rabarbaru
150g truskawek
50g czekolady mlecznej
70g cukru
50g mąki ziemniaczanej

Rabarbar umyć i pokroić w 1cm kawałki, truskawki również pokroić na mniejsze kawałki. Czekoladę posiekać w mniejszą kosteczkę. Wszystko włożyć do miski, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i wymieszać.


Ciasto: Płatki owsiane zmielić w blenderze na mąkę. Wszystkich składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto, gdyby nie chciało się łatwo uformować w kulę należy dodać trochę więcej zimnej wody. Ciasto podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce (ok. 30min.) lub z zamrażalniku (15 min.)
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki/zamrażalnika. Jedną częścią wylepić dno wysmarowanej masłem formy (można też rozwałkować ciasto na blacie i wyłożyć nim dno, ale ja po prostu użyłam do tego dłoni :-). Drugą część ciasta rozwałkować na posypanym mąką blacie i wyciąć z niej paski o długości odpowiadającej wymiarą formy. 
Nadzienie: Rabarbar umyć i pokroić w 1cm kawałki, truskawki również pokroić na mniejsze kawałki. Czekoladę posiekać w mniejszą kosteczkę. Wszystko włożyć do miski, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Na spód wysypać rabarbarowo-truskawkową mieszankę, a na wierzchu ułożyć wykrojone paski z ciasta. 
Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 60-70 minut i piec aż z wierzchu będzie złociste. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Pudding biszkoptowy z owocami

Biszkoptowy pudding, do którego można wykorzystać dowolne owoce, zarówno mrożone jak i świeże. Ciasto jest z dodatkiem białej czekolady, ale śmiało można zastąpić ją mleczną/gorzką, wtedy nasz pudding będzie w "kropki" :) Próbowałam obu wersji i obie są pyszne!
Jeszcze ciepły, z lodami i kleksem czekolady smakuje najlepiej, polecam!

Naczynie żaroodporne o pojemności 1,2 litra (u mnie z podwójnej porcji)

ulubione owoce, w takiej ilości by przykryły całe dno naczynia (u mnie morele, jabłka, truskawki)
4 łyżki dżemu np. truskawkowego lub gęstego syropu z owoców
Biszkopt:
4 łyżki miękkiego masła
4 łyżki cukru
75 g przesianej mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g startej białej czekolady (można użyć mlecznej, wtedy pudding będzie ciemny)
1 jajko
2 łyżki mleka


Owoce obrać jeśli jest taka potrzeba, pokroić na większe kawałki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Do garnka włożyć dżem lub syrop owocowy i podgrzewać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, można dolać trochę wody, tak by powstał sos. Polać nim owoce.
Do miski wrzucić wszystkie składniki biszkopta i ubić na gładką masę. Wylać ciasto na owoce i wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-50 minut, do chwili aż ciasto będzie złote z wierzchu i będzie uginać się przy dotykaniu.
Podawać na ciepło, oprószone cukrem pudrem, z lodami lub z innymi ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Drożdżówka z truskawkami i migdałową kruszonką

Drożdżówki mogłabym jeść zawsze i nigdy mi się nie znudzą, a w szczególności te domowe. Ich zapach, smak i możliwość dodania do nich przeróżnych nadzień i owoców sprawia, że są one tak przeze mnie uwielbiane :) 
Niestety sezon na truskawki powoli się kończy, więc trzeba wykorzystać jeszcze ostatnie przepisy z wykorzystaniem tych owoców. 
Przepis na ciasto drożdżowe jest taki sam jak przy drożdżówce z kokosowym budyniem, po prostu zamiast nadzienia są truskawki. Zachęcam do spróbowania, jest pyszna!

Forma 35x20cm
Zaczyn:
60g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki
1/4 szklanki ciepłego mleka

200g masła lub margaryny
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
ekstrakt z wanilii
2 żółtka
1 jajko
500g mąki + do podsypywania
szczypta soli

Kruszonka:
100g mąki
70g cukru
50g masła

truskawki
płatki migdałów

Zaczyn: Drożdże rozrobić w 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Rozmieszać i odstawić w ciepłe miejsce do napęcznienia.

3/4 szklanki mleka podgrzać (nie gotować!) i do ciepłego już mleka wrzucić masło i cukier. Poczekać, aż wszystko się rozpuści i przelać do większej miski. Dodać wyrośnięte drożdże i zamieszać. Dodać żółtka i całe jajko oraz ekstrakt z wanilii.. Na koniec wsypać przesianą mąkę i szczyptę soli. Całość wyrabiać ręką, tak długo, aż ciasto będzie odrywało się od ręki. (Gdy ciasto będzie nam się ciągle kleiło do ręki możemy dodać trochę mąki). Pozostawić w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.

W czasie oczekiwania na ciasto kroimy truskawki na mniejsze kawałki i przygotowujemy kruszonkę.
Kruszonka: Masło, cukier, mąkę i kokos wsypujemy do miski i łączymy ze sobą.

Gdy ciasto wyrosło, wykładamy je na stolnicę i rozwałkowujemy na placek o wymiarach wielkości formy. Na wierzchu układamy kawałki truskawek, kruszonkę i na końcu posypujemy płatkami migdałów. 
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40minut. Po upieczeniu warto dać drożdżówce trochę wystygnąć, a dopiero potem pokroić.

Tarta z truskawkami

Truskawki są wszędzie, no w końcu przecież sezon w pełni! Muszę się nimi porządnie nacieszyć, dlatego tak często bywają ostatnio w przepisach.              Ale myślę, że to nie problem, bo kto ich nie lubi...? :-)
Dziś prosta tarta na kruchym, maślanym spodzie z masą z serka mascarpone, który jest popularnym składnikiem takich letnich tart, a na wierzchu truskawki. Szybka, prosta i smaczna.

Forma do tarty 21cm
Spód:
180 g mąki pszennej
110 g masła, schłodzonego
szczypta soli
3 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżka wody

Masa:
250 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
330 g śmietany 30% (zimnej, z lodówki)
3 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
truskawki

Spód: Mąkę przesiać na blat i zrobić wgłębienie, dodać pokrojone w kostkę zimne masło, cukier, sól i jajko. Całość dobrze zagnieść, pod koniec dodać łyżkę wody i uformować kulę. Wstawić do lodówki na około godzinę.
Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na oprószonym mąką blacie na średnicę trochę większą niż forma. Formę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem dno oraz boki. Spód podziurkować widelcem lub wysypać suchą fasolę dla obciążenia. Piec przez 30 minut w 190 stopniach, aż lekko zbrązowieje. Wyjąć i wystudzić.

Masa: Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Wymieszać, ostudzić i odstawić. Kremówkę ubić na sztywno wraz z cukrem, Stopniowo dodawać do ubitej śmietany mascarpone. Na koniec powoli wlać ostudzoną żelatynę. Wylać masę na spód tarty, a na wierzchu ułożyć truskawki. 
Smacznego!

Słodki ryż na mleku z truskawkami

Sezon truskawkowy trwa, więc dziś znowu one w roli głównej. Tym razem nie w cieście czy serniku, a jako dodatek do ryżu. Pyszna alternatywa na słodki obiad, bądź deser. Najczęściej wykorzystuję truskawki mrożone, wtedy podczas rozmrażania zasypuję je cukrem i mam od razu gotowy słodki sos do polania. Można też lekko podgotować świeże owoce, czy też po prostu dodać je bez wcześniejszej obróbki.
Uwielbiam taki słodki ryż, gotowany na mleku. Jest to jeden z moich smaków z dzieciństwa, pychotka! :-))

Na dwie porcje:

1 szklanka ryżu/ 2 woreczki

3,5 szklanki mleka

2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią

truskawki świeże lub mrożone

cukier brązowy 

Gdy używamy mrożonych truskawek należy je wcześniej wyjąć z zamrażalnika, posłodzić i odstawić do rozmrożenia i puszczenia soku. Świeże truskawki dajemy bezpośrednio do ryżu lub gdy chcemy uzyskać sos gotujemy je z cukrem (według uznania) aż puszczą sok i lekko zmiękną.

2 szklanki mleka wlać do garnka, wsypać cukier, cukier waniliowy i zagotować. Do gotującego się mleka wsypać ryż, gotować co jakiś czas mieszając i pilnować by ryż nie przywarł do dna. Pozostałe 1,5 szklanki mleka dolewać co jakiś czas, gdy ryż wchłonie już całe mleko. Całość powinna gotować się dłużej niż mówi opakowanie po ryżu, około 25-30 minut, tak by ryż był miękki.

Następnie nałożyć porcję do miski, dodać truskawki, polać sosem, posypać cukrem brązowym i... podawać!
Smacznego!

Pascha w nowej odsłonie

Pascha to tradycyjny deser z mleka, śmietany, jajek i twarogu, wypełniony najczęściej przeróżnymi bakaliami. Z reguły kojarzy się z okresem wielkanocnym, a więc w tym czasie najczęściej króluje w towarzystwie mazurków, babek i innych świątecznych smakołyków.
Jednak czemu by nie zrobić paschy w czasie, gdy na rynkach, straganach jak i w warzywniakach, jest mnóstwo tak pysznych i sezonowych owoców.
Myślę, że nadadzą się każde, nie tylko wszechobecne truskawki! ;-)
Dlatego właśnie dziś pascha w nowej odsłonie, nie w kształcie piramidki i niepodobna do tej wielkanocnej, a pascha na spodzie ciesteczkowym,
z truskawkami na wierzchu oraz galaretką. Dobra i lekka, idealna na letnie dni.
To moje pierwsze podejście do tego typu deseru, ale z pewnością nie ostatnie. Przepis z dawnych lat, rodzinny.
Dodam jeszcze, że w smaku jest śmietankowa, nieprzesłodzona, przypomina mi trochę sernik na zimno :)

Tortownica 28cm:


Spód:
170g herbatników lub digestive
100g roztopionego masła

Pascha:
1,5l mleka
2 łyżki cukru z prawdziwej wanilii
5 dużych jaj lub 8 małych
200g śmietany 18%
200g miękkiego masła
1,5 szklanki cukru pudru
1 cytryna
100g migdałów blanszowanych

truskawki
2 galaretki truskawkowe

gaza i sitko


Herbatniki pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Wyłożyć dno tortownicy.
Białka ubić na sztywną pianę, ubijając dodawać po jednym żółtku. Mleko zagotować z cukrem waniliowym i śmietaną. Gdy zacznie się gotować wlać ubite jajka. Gotować, mieszając przez 10-15 minut, aż zrobi się twaróg.
Następnie odcedzić go przez gazę, ułożoną w sitku. Odstawić do odcieknięcia (można co jakiś czas odcisnąć twaróg za pomocą łyżki). Na koniec przetrzeć jeszcze twaróg przez sitko.
Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem pudrem i otartą skórką z cytryny. Dodawać porcjami twaróg i sok wyciśnięty z cytryny. Na koniec dodać migdały.
Wylać na przygotowany spód. Na wierzchu ułożyć truskawki.
Przygotować galaretkę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, ale zmniejszyć ilość wody do 1,5l. Ostawić, aż lekko stężeje, ale nie będzie już płynna i wówczas wylać ją na truskawki. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Smacznego!

Rożki serowe z rabarbarem i truskawkami

Rożki nie francuskie, a z ciasta twarogowego. Z nadzieniem z rabarbaru lub truskawek, które jest równie pyszne. Trzeba się nacieszyć sezonem na te owoce, więc dodaję je wszędzie gdzie mogę :)
Do rabarbarowego nadzienia użyłam ciemnego brązowego cukru dark muscovado, dlatego nie jest ono może w kolorze rabarbaru, tylko bardziej przypomina nadzienie grzybowe ;-)
Przepis znalazłam na blogu EveryCakeYouBake i po prostu nie mogłam się oprzeć tym twarożkowym smakołykom. Polecam!

Ciasto:

300g mąki

75g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

125g twarogu

100ml mleka

100ml oleju

szczypta soli

Nadzienie:

500g rabarbaru

1/2 szklanki brązowego cukru (użyłam dark muscovado)

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

lub
pokrojone truskawki
cukier brązowy

1 jajko do posmarowania ciasta
płatki migdałowe
cukier puder

Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Włożyć do garnka razem z cukrem, karmelizując aż rabarbar lekko zmięknie. Oprószyć mąką ziemniaczaną i odstawić do ostudzenia.

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i sól wymieszać. Twaróg rozdrobnić widelcem i dodać do suchych składników. Dodać mleko, olej i szybko zagnieść ciasto. Nie wyrabiać zbyt długo, bo wtedy ciasto stanie się klejące.

Gotowe ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na 0,5cm grubości i pokroić na kwadraty. Na środek każdego z kwadratów nałożyć łyżeczkę rabarbaru/truskawek + cukier brązowy, brzegi posmarować jajkiem i skleić w kształt rożków. Wierzch również posmarować jajkiem i posypać migdałami.

Ułożyć rożki na blaszce i piec 15-20 minut w 180 stopniach do zrumienienia.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Serniczki w wersji mini, na początek!

Sernik w wersji mini? Czemu nie! Taka mniejsza wersja jest równie pyszna, a w dodatku świetnie się prezentuje. Są szybkie i proste w przygotowaniu i nawet nie potrzeba do nich miksera. Truskawki są tu jedynie propozycją, bo tak naprawdę można wymyślać tysiące kombinacji według własnych smaków :)

źródło
Około 12 sztuk:
150 g ciasteczek owsianych
500 g zmielonego twarogu
1/2 - 3/4 szklanki cukru
1 pełna łyżka mąki pszennej
1 białko jajka
6 truskawek

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Ciasteczka owsiane pokruszyć, wyłożyć do papilotek, uklepać. Twaróg wymieszać z cukrem, mąką i białkiem. Opcjonalnie można dodać ziarenka wanilii lub ekstrakt z wanilii. Masę wyłożyć na ciasteczka,
w środek wcisnąć połówkę truskawki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można jeść po wystudzeniu lub po schłodzeniu w lodówce (wówczas masa będzie bardziej kremowa).