Marshmallow Muffins

Przed Tłustym Czwartkiem, można uraczyć się jeszcze czymś lżejszym :-)
Marshmallow Muffins, czyli babeczki z piankami, które słodko rozpuszczają się i tworzą na wierzchu każdej muffinki lepką skorupkę, 

która w smaku przypomina palony cukier. 

Użyłam znanych, różowo-białych pianek, ale nadadzą się każde inne, nie ma to żadnego znaczenia, byle by były pokrojone w mniejsze kawałki,
wtedy nie wypłyną nam całkowicie na wierzch w trakcie pieczenia.

Dobre w wersji ciemnej, jak i jasnej, po pominięciu kakao :)

Na ok. 10-12 muffinek
80g masła
2 jajka
1/2 szklanki (100ml) mleka
200g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki kakao
120g cukru
10-12 pianek marshmallow, pokrojonych na mniejsze kawałki

Masło roztopić w garnuszku i lekko przestudzić. W jednej misce wymieszać mokre składniki: jajka, mleko i ostudzone masło. Do drugiej przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dodać kakao, szczyptę soli i cukier. Do suchych składników dodać mokre, wymieszać wszystko szybko, tylko do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami (jeśli używamy silikonowej formy to nie ma takiej konieczności) i nakładać po łyżce ciasta, następnie ułożyć kawałeczki marshmallow i dopełnić resztą ciasta do ok. 2/3 wysokości foremki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 25-30 minut.