Malinowo-jeżynowe ciasto sernikowe

 

Lato się kończy, kończą się i najlepsze owoce tej pory roku... dlatego to już ostatnie w tym sezonie ciasto ze świeżymi malinami i jeżynami, zrywanymi do tej pory tylko z babcinego krzaczka.
Jak co roku ze smutną miną żegnam się z nimi, mrożę hurtowe ilości na zapas i powtarzam "byleby do przyszłego roku" :-)
Chociaż... jest jeden powód do radości! Miejsce lekkich i pełnych owoców wypieków zajmą równie godne uznania "ciężkie" słodkości, które mi najlepiej smakują jesienno-zimową porą. A będą to mocno czekoladowe ciasta, tłuste, kremowe serniki, ciasta marchewkowe i dyniowe chlebki, a to wszystko z aromatem cynamonu i kardamonu, prawda, że brzmi równie dobrze? :)

Tak więc by godnie pożegnać lato zrobiłam malinowo-jeżynowe serniko-ciasto. Dodałam do niego odrobinę czekolady i powiem nieskromnie, wyszło przepyszne! Jeśli macie jeszcze odrobinę owoców koniecznie go spróbujcie, no dobra, mrożonych też możecie użyć :)
 

 

Tortownica 20 cm

Ciasto:

100 g masła

25 g białego cukru

25 g brązowego cukru 

2 małe jajka

100 g mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego

35 g gorzkiej czekolady 

Masło utrzeć w mikserze z cukrem białym i brązowym na puszystą, gładką masę. Dodać jajka, ekstrakt z wanilii, wymieszać. Następnie stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wmieszać połamaną na kawałeczki białą czekoladę i wiórki kokosowe. Ciasto będzie miało dość gęstą konsystencję. Przełożyć je do wysmarowanej masłem tortownicy i wyrównać wierzch.
Ciasto najpierw tylko lekko podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. W trakcie jego pieczenia przygotowujemy masę serową.
 

Sernikowy wierzch:

250 g twarogu sernikowego

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

1 jajko

50 g śmietanki kremówki 30%

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

100 g jeżyn 

100 g malin

 

Twaróg, cukier puder, cukier waniliowy wymieszać za pomocą miksera lub utrzeć ręcznie. Dodać jajko i połączyć w jednolitą masę, następnie wlać śmietankę kremówkę i wymieszać. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie delikatnie zamieszać.
Po 20 minutach pieczenia spodu, wyjąć go z piekarnika i rozprowadzić na nim masę serową, a następnie wcisnąć w ser nasze owoce. Ponownie wstawić ciasto do piekarnika i piec przez kolejne 20-25 minut aż masa serowa się zetnie.
Wyjąć ciasto z piekarnika, ostudzić i podawać. Przechowywać w lodówce.