Ciasto czekoladowe z masą kokosową i Malibu

Smakuje jak murzynek z kokosem, ale w ulepszonej wersji :-) Jest bardziej czekoladowe, wilgotne i miękkie, z wyczuwalną nutką alkoholu,

bo wiórki kokosowe namaczamy w Malibu.

Czekolada i kokos - takie połączenie nie może być niedobre, a zapach w trakcie pieczenia tego ciasta jest niesamowicie kuszący i ciągnie wszystkich ciekawskich do kuchni!

Zachęcam do przygotowania! Każdy kto zostanie nim poczęstowany z pewnością nie odmówi przyjemności skosztowania : D 

 

na bazie tego przepisu
Forma 20x25cm
125g masła
150g czekolady mlecznej
4 jajka
175g cukru
40g cukru pudru
100g wiórek kokosowych
25 ml Malibu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i odstawić.
W garnku rozpuścić masło i odstawić do ostygnięcia. Następnie dodać do masła 125g cukru i wbić jajka, mieszając wsypywać przesianą mąkę wraz  z proszkiem do pieczenia (gdyby masa nie chciała się dobrze rozmieszać najlepiej jest użyć miksera).
Wiórki kokosowe wsypać do oddzielnej miski i zalać Malibu. Dodać do nich pozostałe 50g curku, 40g cukru pudru i 1/3 masy maślanej, wymieszać. Pozostałe 2/3 masy maślanej wymieszać z rozpuszczoną wcześniej czekoladą.
Do wyłożonej papierem do pieczenia formy wlać połowę masy ciemnej, ułożyć na niej warstwę kokosową (niekoniecznie równomiernie) i wylać pozostałą część masy czekoladowej. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C na  20 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 150 stopni 
i piec jeszcze przez ok. 10-15 minut.

Crunch z daktylami i kokosem

Zdrowy, owsiany crunch smakuje najlepiej! Dziś wypełniony pysznymi słodkimi daktylami i wiórkami kokosowymi. Można dodać też inne, ulubione bakalie, orzechy czy kawałki czekolady, a więc co kto lubi i co kto ma akurat pod ręką :) Każda wersja będzie smaczna i zniknie w zawrotnym tempie.

Fajnie chrupie, a pokruszony na drobne kawałki nada się idealnie do śniadania jako dodatek do jogurtu lub mleka, można uznać go za domową granolę :)

Forma 20x20cm

110g masła

100g cukru

1 łyżka miodu

40g drobno pokrojonych suszonych daktyli

20g wiórek kokosowych

100g płatków owsianych górskich

125g płatków owsianych błyskawicznych

Masło, cukier i miód rozpuścić w garnuszku. Następnie dodać pozostałe składniki: daktyle, wiórki kokosowe, płatki owsiane i wymieszać.

Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika najpierw ostudzić,
a potem pokroić.

Piernik alpejski z konfiturą morelową z amaretto

Po świętach kolejna porcja piernika też smakuje! :-))
Na pewno każdy dobrze zna smak nadzianych dżemem i obtoczonych w czekoladzie pierniczków alpejskich. Ten piernik przypomina ich smak,
a w zasadzie to smakuje jeszcze lepiej! Najlepszy przepis jaki dotąd wypróbowałam. Mimo dużej ilości czekolady wcale nie smakuje jak ciasto czekoladowe. To nadal piernik i jedząc go nie mamy najmniejszej wątpliwości :-) Z początku sądziłam, że półtorej tabliczki czekolady to przesada
i ciasto okaże się bardziej czekoladowe niż korzenne, ale przekonałam się, że jednak warto było ulec pokusie i spróbować. 

Dodatek dżemu obowiązkowy, morela z amaretto smakuje rewelacyjnie! :)

źródło przepisu

Tortownica 24cm

Składiki powinny być w temperaturze pokojowej

125 g masła
150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
125 g cukru
4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
115 g mąki pszennej
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika 
1 łyżka likieru migdałowego amaretto
3/4 szklanki konfitury morelowej (użyłam Łowicz 240g) + 2 łyżki amaretto

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. 

Mąkę i przyprawę korzenną przesiać do miski, odłożyć. 

Mikserem utrzeć masło wraz ze 100g cukru na jasną i puszystą masę. Powoli, nadal ucierając dodawać po jednym żółtku, a następnie wystudzoną czekoladę, zmiksować. Dodać amaretto, zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę z przyprawą korzenną i już za pomocą łyżki delikatnie wymieszać tylko do połączenia się składników (masa będzie gęsta). 

W osobnej misce ubić na sztywno białka. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo, łyżka po łyżce pozostałe 25g cukru. Ubitą pianę wmieszać do przygotowanego ciasta. 

Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 ºC i piec przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie. Wystudzone ciasto przeciąć wzdłuż na pół. 

Konfiturę morelową podgrzać z amaretto, całkowicie wystudzić i następnie przełożyć nią torcik.

Polewa czekoladowa:
30 g masła
100 g gorzkiej czekolady 

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Dodać połamaną na kawałki czekoladę, wymieszać, do jej rozpuszczenia i od razu polać ciasto po wierzchu i po bokach. Poczekać, aż zastygnie.

Sernik toffi z wiśniami

Jeden z lepszych serników jakie robiłam, być może dlatego, że ciężko jest mi przejść obojętnie obok wszystkiego co ma w składzie kajmak :-) 

A ten sernik, nie dość, że masy kajmakowej ma w sobie sporo to i po wierzchu jest polany pysznym domowym toffi z dodatkiem krówek.
Jednak przy przygotowaniu polewy toffi należy uzbroić się w cierpliwość, bo domowym karmel potrzebuje trochę czasu. Dodatek krówek jest opcjonalny,
ale radzę nie rezygnować z ich dodatku! Pokrojone większe kawałki nie do końca rozpuszczą się i wówczas fajnie chrupią :-)

Źródło przepisu
Tortownica 26cm
1 kg sera trzykrotnie zmielonego 
100 g cukru
400 g masy kajmakowej
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki płatków migdałowych

300 g drylowanych wiśni mrożonych (nie rozmrażamy ich przed dodaniem do sernika) 
Użyłam wiśni z kompotu, wcześniej dokładnie odsączonych na sitku.

Wierzch karmelowy
100 g cukru
100 g wody
100 g śmietany kremówki 36% 
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 g pokrojonych krówek

Ser zmiksować wraz z cukrem, następnie dodawać po łyżce masy kajmakowej, wbijać po jednym jajku, a na końcu dodać mąkę ziemniaczaną.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować delikatnie masłem i wysypać płatkami migdałowymi. Wlać masę serową, a na wierzchu wyłożyć wiśnie (lekko wcisnąć je w masę).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st C i piec ok. 1 - 1,15 godziny.

Karmel: Wodę i cukier podgrzewać na małym ogniu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści i stanie się złocisty (zajmie to ok. 12-15 min, należy to robić na bardzo wolnym ogniu by nie przypalić cukru). Następnie dodać esencję waniliową, zdjąć z ognia i bardzo powoli, ciągle mieszając wlewać śmietanę (uwaga, bo karmel będzie bardzo gorący). Kiedy masa będzie gładka, dodać pokrojone krówki i polać masą wierzch sernika. 

Tort chałwowy - najlepszy!

Ten tort nie ma sobie równych! Dobrze wyrośnięty, kakaowy biszkopt, przełożony kremem z domowego budyniu i waniliowej chałwy, a w środku białkowe ciasto sezamowe, niebo! :-)
Dla takich fanów chałwy jak ja jest to tort idealny. Zrobiłam go z półtorej porcji i wyszedł przeogromny, więc jeśli mamy do obdzielenia całą rodzinę można śmiało zwiększyć proporcje składników i zrobić w większej tortownicy. 

źródło przepisu
Tortownica 24cm
Biszkopt Kakaowy:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
1/3 szklanki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać. 

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo, łyżka po łyżce cukier, a następnie po kolei żółtka. Do masy jajecznej wsypać suche składniki i bardzo delikatnie połączyć całość.
Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC i piec ok. 35-40 minut, aż wbity w biszkopt patyczek będzie suchy.

Jeszcze gorący biszkopt  wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. (zapobiegnie to opadaniu). Odstawić biszkopt do wystudzenia, a gdy wystudzi się całkowicie, przekroić na 2 blaty.

Boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Ciasto sezamowe:

3 białka
½ szklanki cukru
½ łyżki maki ziemniaczanej
½ łyżki mąki zwykłej
½ łyżeczki proszku do  pieczenia
150g sypkiego sezamu

Wszystkie składniki oprócz białek i cukru wymieszać w jednej misce. 

Białka ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Kiedy piana będzie już dobrze ubita, dodać zawartość miski z suchymi składnikami. Przełożyć ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i  piec w 180ºC ok. 35 minut.

Krem Chałwowy:
1/2 litra mleka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki drobnego cukru
4 żółtka
1/2 kostki masła
200 g chałwy waniliowej 

+4 paczki sezamków do dekoracji

+poncz do nasączenia biszkoptu: czarna herbata + wódka 

Z podanych składników za wyjątkiem masła i chałwy przygotować budyń - w garnku zagotować połowę mleka z  cukrem, w drugiej połowie rozrobić dokładnie żółtka wraz z mąkami i gdy mleko zacznie się gotować, wlewać żółtka powoli do garnka. Mieszać bardzo intensywnie, by nie zrobił się grudki. Gotowy  budyń odstawić aby całkowicie wystygł. 

W misie miksera ucieramy masło na puszystą masę i dodajemy partiami nasz (zupełnie zimny) budyń. Do tak przygotowanej masy dodajemy po łyżce chałwę, nie przerywając ucierania. Najlepiej w tym momencie spróbować kremu, czy jest dla nas wystarczająco słodki, jeśli nie to należy dosłodzić. Gotowy krem schładzamy, aby porządnie zgęstniał, wtedy będzie się lepiej rozsmarowywał.

Przełożenie: Pierwszy blat biszkoptu kakaowego, nasączamy 1/2 ponczu,  smarujemy 1/3 kremu, następnie kładziemy (wystudzone) ciasto sezamowe, znów krem, nasączony biszkopt kakaowy i krem, którym pokrywamy też boki. Boki obsypać rozkruszonymi sezamkami, a po wierzchu posypać kakao. 

Bezy cynamonowe

Bezy cynamonowe z posypką z ulubionych orzechów. Najlepsze. Z wierzchu chrupiące, a w środku lekko ciągnące, do tego banalne w przygotowaniu. Powstają z reguły wtedy gdy nie wiemy co zrobić z dużą ilością białek pozostałych z przepisu na jakieś inne ciasto.

I już same w sobie mogą być efektownym deserem! 

Przepis z książki White Plate Słodkie
Na ok. 25-30 małch bez
5 białek
150g cukru pudru
90g cukru trzcinowego brązowego
1/2 łyżeczki cynamonu
garść drobno posiekanych orzechów

Białka wraz z cukrem trzcinowym i cukrem pudrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut, aż powstanie sztywna, lśniąca piana. Na koniec dodać cynamon.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką nakładać mniejsze lub większe porcje masy, zachowując między bezami spore odstępy. Posypać posiekanymi orzechami.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 stopni (termoobieg) i suszyć w nim bezy ok. 1,5-2 godzin. Po opieczeniu ostudzić w temperaturze pokojowej.

Krajanka piernikowa z serem

Trzy warstwowa krajanka korzenna z z trzema rodzajami orzechów :)

Pierwszą warstwę, którą łatwiej wyczuć niż zauważyć stanowi chrupiący spód, który jest także bazą drugiej warstwy. Dodajemy tylko mleko, jajko,

sodę i orzeszki, mieszamy z sypkim ciastem pozostałym z dolnej warstwy i mamy pyszny środek. Serowy wierzch to już dodatek niekonieczny,

ale moim zdaniem z nim krajanka smakuje jeszcze lepiej. Ach, no i nie zapominajmy o polewie czekoladowej!

Forma 20x30cm
na bazie tego przepisu z moimi zmianami
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100g cukru białego
100g cukru brązowego
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
125 g zimnego masła
1 jajko
180 ml mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli,
75 g orzechów (u mnie laskowe, migdały, i orzeszki ziemne solone)

Masa serowa
250g twarogu sernikowego
1 jajko
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Polewa czekoladowa 
50 g czekolady mlecznej
1 łyżka masła
2 łyżki mleka

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem brązowym, szczyptą soli, cynamonem i przyprawą piernikową. Połączyć razem z masłem w robocie kuchennym lub za pomocą dłoni, rozcierając masło ze składnikami suchymi. Powinno wyjść sypkie ciasto, przypominające drobną kruszonkę lub bułkę tartą.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wyspać na nią 275 g przygotowanego sypkiego ciasta i wyłożyć nim spód foremki.
Wymieszać widelcem jajko, mleko i sodę oczyszczoną i dodać do pozostałego sypkiego ciasta, razem z posiekanymi orzechami. Wymieszać wszystko łyżką. Ciasto przełożyć na spód i wyrównać wierzch.

Masa serowa: Bez konieczności użycia miksera wymieszać twaróg z jajkiem, cukrem pudrem, na koniec dodając łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Wyłożyć masę na wierzch i za pomocą wykałaczki zrobić w cieście kilka ósemek lub po prostu wyrównać powierzchnię.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ciasto około 50-55 minut. Ostudzić i polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem i mlekiem. Dokładnie wymieszać, aż polewa będzie jednolita i wtedy gorącą czekoladą polać krajankę.

Kremowy sernik na marchewkowym spodzie

Bardzo kremowy, bardzo mazisty, na marchewkowym, wilgotnym spodzie... po prostu sernik idealny! Pieczony w dużej tortownicy, a nadal wysoki
i bez ani jednego pęknięcia na wierzchu. Wszystko to za sprawą długiego pieczenia w niskiej temperaturze, która sernikowi powoli pięknie wyrosnąć,
a ciastu na spodzie nie da się przypiec. 

Taki sernik dobrze wpasowuje się w świąteczny klimat, ale tak samo pysznie smakuje na co dzień.

Polecam wszystkim niezdecydowanym, którzy wahają się między ciastem marchewkowym, a sernikiem, wybierzcie sernik marchewkowy! :)

Tortownica 26cm
na bazie tego przepisu
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Spód marchewkowy:
50 g drobno startej marchewki
50 g ananasa, odsączonego i posiekanego
40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
40 g wiórków kokosowych 
150 g mąki pszennej
1 łyżka cukru wanilinowego
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka cynamonu
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
100 g (1/2 szklanki) brązowego cukru
100 ml oleju roślinnego 


Masa serowa:
750 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie (użyłam Piątnicy)
250 g sera mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kaszy manny 
1 i 1/2 szklanki cukru
5 jajek +  żółtko
80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru wanilinowego


Spód marchewkowy: Przygotować dwie miski. Do jednej włożyć startą marchewkę, wiórki kokosowe, pokrojonego ananasa i orzechy włoskie. Do drugiej miski przesiać mąkę wraz z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać cukier waniliowy, przyprawę piernikową, odrobinę soli i cynamon, wszystko wymieszać.
W misie miksera ubić jajka aż podwoją swoją objętość. Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać, aż masa zrobi się gładka i puszysta. Cały czas ubijając na wysokich obrotach wlewać ciągłym i cieniutkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodać zawartość miski z marchewką, zmniejszyć obroty miksera i delikatnie wymieszać. Następnie dodać zawartość miski z mąką i znów delikatnie połączyć wszystkie składniki. Ciasto wyłożyć do tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem na bokach) tak, by po bokach było więcej ciasta niż pośrodku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec 40 minut, do suchego patyczka. Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić, gdy będzie wylewać na nie masę serową, może być jeszcze lekko ciepłe.

Masa serowa: Do misy miksera włożyć ser twarogowy, mascarpone i mąkę. Ucierać na małych obrotach przez ok. 2 minut aż masa będzie jednolita. Stopniowo, miksując cały czas na małych obrotach dodawać cukier i cukier waniliowy, a w następnej kolejności wbijać po jednym jajku.
Na koniec powoli wlać śmietankę.
Masy serowej nie należy długo miksować, by jej zbytnio nie napowietrzać.
Masę serową wylać na upieczony i ostudzony spód. Wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 110 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik na 5 minut, następnie studzić go stopniowo uchylając drzwiczki piekarnika. Dzięki długiemu procesowi studzenia sernik nie opadnie.
Po całkowitym ostudzeniu, obkroić sernik nożem, zdjąć obręcz tortownicy i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Można udekorować orzechami włoskimi.

Wesołych! i piernikowe domki

Ciepłych, radosnych, rodzinnych, 

pełnych miłości i oczywiście smacznych Świąt Bożego Narodzenia!

Marta

                                                                                                                                  

Pierwszy raz domki z pierniczków zobaczyłam na blogu Bistro mama i po prostu nie mogłam się im oprzeć! 

Wyszły cudne, urocze, idealne na słodkie prezenty. 

Batonik toffi, mięciutki i ciągnący w środku

Coś dla amatorów toffi, krówki i czekolady zarazem. Baaaardzo słodki i baaardzo kuszący batonik, obok którego nie da się przejść obojętnie :)
Kusi nie tylko wyglądem, ale i zapachem. W trakcie pieczenia cały dom pachnie karmelem, prawie jak w wytwórni mordoklejek!
Ciasto z wierzchu i na bokach ma ciągnącą skorupkę, a w środku jest lekko wilgotne, a dzięki dodatkowi orzeszków ziemnych można śmiało porównać
je do Snickersa. Pychotka! Zamiast kupować cukierki i inne batoniki można samemu zrobić je w domu. Tym bardziej, że nakład pracy w tym przypadku
jest minimalny, całe ciasto zrobimy prawie, że z zamkniętymi oczami i z użyciem jedynie 3 składników, czekoladę i orzechy można śmiało pominąć.

Tortownica 20cm 

180g krakersów solonych (np. takich)

100g roztopionego masła

1 puszka (530g) mleka skondesnowanego słodzonego

50g solonych orzeszków ziemnych (można pominąć)

50g ulubionej czekolady

Formę wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Krakersy rozkruszyć w dłoniach na mniejsze kawałki (nie używamy blendera, mniejsze i większe kawałki są mile widziane), zalać je mlekiem skondensowanym i roztopionym masłem. Dodać orzechy i całość wymieszać. Gotową masę wlać do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 50 minut,
na wierzchu ciasta powinna powstać twardsza skorupka, a w środku będzie wilgotne i ciągnące. 

Ostudzić i polać roztopioną czekoladą, odstawić do zastygnięcia.