Mazurek cytrynowy

 

Kruchy maślany spód, cytrynowa masa i migdały, to przepis na jeden z tegorocznych mazurków.
Na podpieczony spód wylewamy jajeczną masę cytrynową i od razu wstawiamy do piekarnika, wówczas masa zaczyna się ładnie ścinać
tworząc lekko ciągnący środek. Po prostu pyszności w każdym kawałku. 

przepis z książki Elizy Mórawskiej Słodkie
Forma 20x30
Kruchy spód:
225g mąki pszennej
150g masła
3 żółtka ugotowane na twardo
2 łyżki śmietany 18%
75g cukru

Masa:
4 duże jajka
225g cukru
100ml soku wyciśniętego z cytryn (ok. 2 cytryny)
2,5 łyżki mąki pszennej
3 łyżeczki stsrtej skórki cytrynowej
garść płatków migdałowych do posypania wierzchu

Ze wszystkich składników na spód zagnieść ciasto (ręcznie ugniatając na blacie lub za pomocą miksera). Formę wyłożoną papierem do pieczenia wylepić ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut, aż będzie złociste. 

W tym czasie przygotować masę: jajka wraz z cukrem za pomocą miksera ubić na puszystą masę, dodać sok, skórkę z cytryny i mąkę. Zmiksować. Masa będzie bardzo rzadka, ale podczas pieczenia zetnie się. Gotową masę wylać na podpieczony spód, posypać płatkami migdałów i ponownie wstawić do piekarnika na 30-35 minut, aż masa się zetnie. 
Wyjąć z piekarnika, ostudzić i kroić na mniejsze kawałki. 

After Eight Brownie i mazurkowe inspiracje

W ostatnim wpisie był przepis na domowy Snickers, a dziś zapraszam na brownie z masą miętową, które ma być odpowiednikiem popularnych 

czekoladek z miętowym nadzieniem. 

Ciasto jest bardzo sycące, więc wystarczy nawet mały kawałek, żeby poczuć jego niesamowity smak. Moim zdaniem czekolada to idealny kompan dla mięty, a to brownie to idealny kompan do popołudniowej herbatki :-)

Zatem zapraszam na MIĘTOWĄ ROZPUSTĘ ! 

Tego kto jeszcze nie znalazł przepisu na tegoroczny mazurek odsyłam na dół wpisu. Czekają tam cztery najlepsze mazurki jakie dotąd robiłam :)

źródło przepisu
Tortownica 24cm
Brownie:
170 g masła
170 g gorzkiej czekolady
200 g cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli
3 jajka
100 g mąki

W garnku na małym ogniu rozpuścić czekoladę i masło, zdjąć z ognia gdy tylko składniki się połączą. Następnie dodać cukier i za pomocą trzepaczki wymieszać. Ciągle mieszając stopniowo dodawać do masy roztrzepane jajka (ważne by masa nie była gorąca i białko nie ścięło się). Dodać esencję waniliową i partiami wsypywać mąkę wraz z solą. Całość dobrze wymieszać i przelać do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec 35-40 minut. Ciasto po wbiciu patyczka ma być lekko wilgotne. Upieczone brownie odstawić do ostygnięcia. 

Masa miętową:
1,5 szklanki (240g) cukru pudru
3 kopiaste łyżki (70g) miękkiego masła
3 - 4 łyżki śmietany kremówki 
1 łyżeczka esencji miętowej lub 3 łyżki likieru miętowego (można dodać więcej)

Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać na jednolitą masę o dość gęstej konsystencji. Jeżeli jest zbyt rzadka dodać więcej cukru pudru, a gdy za gęsta trochę kremówki. Gotową masę wylać na ostudzone ciasto i wstawić do lodówki na ok. 30 minut. 


Czekoladowa polewa:
50 g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
1,5 łyżki kremówki

Wszystkie składniki polewy włożyć do garnka i rozpuścić na małym ogniu. Ostawić do przestudzenia i dopiero wtedy polać nią wierzch ciasta. Wyrównać powierzchnię polewy i ponownie odstawić ciasto na parę godzin do lodówki. 
 

Cztery różne mazurki, ale każdy równie pyszny :)

  

Mazurek fistaszkowy z masłem orzechowym                        Mazurek  z domową żurawinową konfiturą 

Mazurek z bakaliami i cytrynową polewą                                            Mazurek chałwowy z orzechami

No i baby na świątecznym stole zabraknąć nie może!

Babka piaskowo-makowa

Snickers domowym sposobem

Prawie równy rok temu kusiłam wszystkich bardzo podobnym batonikiem, ale w owsianej wersji. W tym z kolei zamiast owsianych
płatków na spodzie, znajdziemy kruche kakaowe ciasto. Oba są przepyszne, jednak dzisiejszy to mój faworyt, prawdziwy snickers!

Jeśli nie lubicie mazurków, to taki batonik może godnie zastępować ten świąteczny wypiek :) 

źródło
Forma 22x25cm
230 g mąki
50 g cukru
30 g kakao
50 g twardego masła
1 jajko
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533 g)
100 g czekolady deserowej, posiekanej
3/4 łyżeczki soli
100 g orzechów ziemnych solonych, posiekanych


W misce połączyć mąkę, cukier oraz kakao. Dodać pokrojone w kostkę masło i zmiksować, lub ugnieść ręcznie aż powstaną tzw. okruszki. Dodać jajko i zmiksować dokładnie – na kruszonkę. Odsypać 1,5 szklanki powstałej kruszonki do drugiej miski,a pozostałą masą wylepić dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i podpiec 10 minut. Wyjąć i zostawić do przestudzenia. W tym czasie przygotować masę karmelową.
Do garnka wlać mleko skondensowane, dodać 50g czekolady i sól. Podgrzewać cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści i połączy z mlekiem, a następnie wylać wszystko na podpieczony spód.
Do odsypanej wcześniej 1,5 szklanki kruszonki dodać pozostałą czekoladę (50g) i posiekane orzechy. Wymieszać i wysypać wszystko na masę mleczną. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 25 minut w 175 stopniach. Wyjąć i całkowicie wystudzić przed krojeniem.

Ciasto jogurtowe z czekoladowo-malinową skorupką

Dzisiejsze ciasto to kolejny przykład jak niewiele wysiłku potrzeba, by móc cieszyć się domowym ciastem. 

Czasem mam chęć upiec coś wymyślnego, wymagającego dłuższych przygotowań i czasu, ale przychodzą też dni gdy mam ochotę na coś szybkiego, prostego i klasycznego. Wówczas przychodzi pora na ciasto jogurtowe. Ulubione, pamiętane z dzieciństwa, smakiem przenoszące w tamte błogie lata...

Tak więc wszystkich poszukiwaczy prostych smaków zapraszam na pięknie wyrośnięte i mięciutkie ciasto. Chrupiący, malinowo-czekoladowy wierzch 

was nie zawiedzie :)

źródło: White Plate
Na keksówkę 23cm 

3 jajka
1 kubeczek owocowego jogurtu (150 g)
180 g drobnego cukru
300 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 g roztopionego i ostudzonego masła
2 płaskie łyżki dżemu malinowego lub innego ulubionego
50g czekolady mlecznej roztopionej w kąpieli wodnej i ostudzonej


Jajka wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę. Następnie, nadal ucierając, powoli wlewać jogurt.
W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmniejszając obroty miksera, stopniowo dodawać ją do jajek.
Na końcu wlać roztopione i ostudzone masło i krótko zmiksować.
Keksówkę posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
Wlać ciasto do formy. 
Roztopioną czekoladę wymieszać z dżemem i wyłożyć ją na wierzchu, za pomocą małej łyżeczki wmieszać ją w ciasto tak, by powstały wzorki - nie należy mieszać zbyt intensywnie.
Wstawić ciasto,do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 60-70 minut.
Po upieczeniu ostudzić w formie.

Dla tych, którzy jeszcze nie próbowali - Chlebek Elficki

Chlebek elficki zyskał ogromną popularność i na ten przepis z KUKBUKA można niejeden raz natrafić przeglądając różne blog kulinarne. I wcale się temu nie dziwię się, bo chlebek, który dzięki temu przepisowi możemy sobie sprawić zasługuje na uznanie! Jest przepyszny! Pełen bakalii i czekolady, długo świeży
i kusząco wyglądający. Z taką ilością suszonych owoców i orzechów mogę śmiało uznać go za najlepszy keks jaki do tej pory zrobiłam.
Zachęcam wszystkich, którzy jeszcze nie skorzystali z przepisu albo tych, którzy jego upieczenie odkładają i odkładają... :-)

Przepis z magazynu KUKBUK

Na keksówkę 23cm

2 jajka

1/4 szklanki brązowego cukru muscovado

1/4 szklanki cukru

100g roztopionego masła

3 łyżki serka homogenizowanego (użyłam Danio)

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

1/4 szklanki wiórków kokosowych

70g gorzkiej czekolady połamanej na drobne kawałki (dałam pół na pół z mleczną)

50g orzechów laskowych + trochę do posypania po wierzchu

50g migdałów

garść orzechów włoskich

5 suszonych fig drobno posiekanych

garść płatków migdałowych do posypania po wierzchu

Jajka utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać roztopione masło, a następnie serek homogenizowany. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. I w dwóch turach dodać do masy jajecznej, chwilę miksować. Na sam koniec dodać bakalie (odkładając trochę orzechów laskowych i płatków migdałowych do posypania wierzchu). Wymieszać całość łyżką i przełożyć do wysmarowanej masłem keksówki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 40-50 minut do suchego patyczka. Jeśli wierzch będzie rumienił się zbyt mocno, należy przykryć go folią aluminiową. 

Najlepsze Ciasteczka Owsiane

Niesamowicie chrupiące owsiane ciasteczka, nie można ich nie upiec! Całe przygotowanie nie zajmie więcej niż 10 minut, po prostu wrzucamy wszystko partiami do miksera, łączymy w całość, a na końcu formujemy nasze ciasteczka. Banał! A jak wyśmienicie smakują :) Przechowywanie w metalowej puszcze zapewni świeżość i chrupkość ciastek, choć nie wiem czy poleżą tam więcej niż trzy dni!

Na około 35 ciastek
200 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru 
1/4 szklanki brązowego cukru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
2,5 szklanki płatków owsianych, górskich
1 szklanka mąki 
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody 
szczypta soli

W miseczce wymieszać wszystkie suche składniki.

Zmiksować masło, podczas miksowania dodawać partiami oba cukry, następnie dodać jajko, ekstrakt z wanilii i dalej miksować na puszystą masę. 

Wsypać suche składniki i zmiksować. Nabierać ciasto łyżką lub rękami i formować w kulki, które następnie spłaszczać i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. (Ciastka układać w dużych odstępach od siebie) Piec ok. 12-15 minut w temperaturze
180 st. C. Ciastka po tym czasie mimo, że będą zrumienione, mogą być jeszcze miękkie, ale bez obaw po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu stwardnieją. 

Pierwsze urodziny Desernika!

Dziś mija równy rok odkąd założyłam bloga, jak ten czas leci! 90 dodanych postów, mnóstwo odwiedzin i komentarzy. 

Dziękuję wszystkim czytelnikom Desernika za miłe słowa, pochwały i za nieustanne podglądanie nowych wpisów.  

Mam nadzieję, że blog z upływem czasu będzie się rozwijał i obchodził jeszcze kilka urodzin! 

A urodzinowe babeczki z kremem z serka i Nutelii niech zastępują dziś torcik :)

Na ok. 10-12 muffinek

80g oleju lub roztopionego, ostudzonego masła
2 jajka
1/2 szklanki (100ml) mleka
200g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
125g cukru
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej (można pominąć)

Krem z serka i Nutelii
100g serka naturalnego lub sernikowego (użyłam Twój Smak)
40g Nutelli
1 łyżka cukru pudru

W jednej misce wymieszać mokre składniki: jajka, mleko i olej (masło). Do drugiej przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i cukierem. Do suchych składników dodać mokre, wymieszać wszystko szybko, tylko do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami (jeśli używamy silikonowej formy to nie ma takiej konieczności) i nakładać po łyżce ciasta, następnie dodać pokrojoną kandyzowaną skórkę pomarańczową i dopełnić resztą ciasta do ok. 2/3 wysokości foremki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 25-30 minut.

W czasie pieczenia przygotować krem. Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie mieszając połączyć ze sobą (spróbować czy jest wystarczająco słodki!) Dekorować w dowolny sposób, ja użyłam szprycy do dekorowania ale można posłużyć się plastikowym woreczkiem z uciętym rogiem lub po prostu rozsmarować krem na wierzchu babeczki.

Trufle z masłem orzechowym

Słodko-słone trufle z masłem orzechowym i kremowym serkiem. W środku wzbogacone o posiekane orzeszki, a na koniec obtoczone w kakao.

Konieczne jest przechowywanie w lodówce, bo kuleczki szybko miękną, ale nieważne czy twarde czy miękkie, ich smak jest wciąż tak samo dobry :-)

Dla wszystkich pożeraczy masła orzechowego przepis jak znalazł! Ja dodam, że odkąd zrobiłam orzechowe smarowidło w domu nie kupuję żadnego innego.

Na około 12-15 kuleczek

100g kremowego serka (może być też twaróg sernikowy, ja użyłam serka Twój Smak)
50g masła orzechowego (użyłam domowego)
garść posiekanych orzeszków ziemnych solonych
40g miękkiego masła
2 łyżki cukru pudru
4 łyżki kakao

Serek, masło, masło orzechowe i cukier puder umieścić w miseczce i mieszając dokładnie połączyć ze sobą. (spróbować, że masa jest wystarczająco słodka) Dodać posiekane orzeszki ziemne. Masę wstawić do lodówki na ok. 1-1,5 godziny by lekko stwardniała. Po tym czasie wyjąć i uformować w dłoniach kuleczki (małe lub duże, wedle uznania), ułożyć je na talerzu i ponownie wstawić do lodówki do stwardnienia. Gotowe trufle wyjąć z lodówki i obtoczyć w kakao.
Przechowywać w lodówce.

Sernik gotowany na orzechowo-miodowym spodzie

 

Są już serniki pieczone, serniki na zimno, więc i sernika gotowanego na deserniku nie może zabraknąć! Ten dzisiejszy jest pyszny. 

Największą zaletą serników bez pieczenia jest fakt, że nie opadają, a ich konsystencja jest taka jak w serniku być powinna, czyli gęsta i kremowa.

Blaty ciasta kruchego po upieczeniu są bardzo twarde, ale o to chodzi, bo gdy przełożymy je gorącą masą serową i odstawimy na kilka godzin, 

wchłoną wilgoć z sera, namokną i zmiękną. W dodatku same blaty można upiec dzień wcześniej, a później już tylko zająć się masą serową. 

Forma 35x24

Ciasto
500g mąki pszennej
200g cukru
200g zimnego masła
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody

Mąkę przesiać, dodać pokrojone na kawałeczki masło i rozcierać je w dłoniach z mąką. Następnie zrobić wgłębienie w cieście i dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto w kulę. Zawinąć w folię i odstawić na ok. 15 minut do lodówki.

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie równe części i wyłożyć nimi dwie blaszki równej wielkości.

Masa orzechowa
400g orzeszków ziemnych (mogą być solone)
150g masła
150g cukru
3 łyżki miodu

Orzechy lekko zrumienić na suchej patelni (należy ciągle mieszać i uważać by się nie przypaliły), następnie dodać pozostałe składniki i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia masła. Gorącą masę wyłożyć równomiernie po połowie na każdy blat wcześniej przygotowanego ciasta.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez ok. 20-25 minut.
Wyjąć i odstawić do wystudzenia.

Masa serowa
1kg sera dwukrotnie zmielonego
220g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
100g masła
4 jajka wcześniej sparzone (żółtka i białka oddzielnie)
skórka starta z cytryny
1 budyń śmietankowy (40g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
125ml (pół szklanki) mleka

Twaróg przekładamy do naczynia, w którym będzie gotowany. Do twarogu dodajemy cukier, masło oraz 4 żółtka i gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając przez ok. 15 minut.
Z 4 białek ubijamy sztywną pianę.
Po ok. 15 minutach gotowania do sera wsypujemy budyń, mąkę, wlewamy mleko i dodajemy ubitą pianę z białek. Mieszamy całość bardzo powoli i delikatnie, tak by nie zrobiły się niechciane grudki, całość gotujemy jeszcze przez moment. Na końcu dodajemy skórkę z cytryny.
Gorącą masę serową wylewamy na upieczony miodowy blat (orzechami do góry) i przykrywamy drugim. Dociskamy ciasto do masy serowej, przykrywamy je szczelnie folią aluminiową i wkładamy do dużej reklamówki. Zostawiamy na kilka godzin, a najlepiej na noc do zmięknięcia blatów miodowych.

Torta al bianco d'uovo, czyli ciasto białkowe z migdałami

No tak, żółtka poszły do kruchego ciasta, a co by tu zrobić z białkami...? Znacie to na pewno ;) Oprócz bez przychodzi na myśl znane "szklankowe" ciasto 

z makiem, ale może by tak pokusić się tym razem na coś innego? Na przykład na puszyste ciasto pachnące cytryną i grubo obsypane płatkami migdałów 

w cynamonowo-cukrowej posypce? O tak! Zdecydowanie warto przeznaczyć na nie zalegające białka. Proste i szybkie w zrobieniu, a ciekawe w smaku
i takie lekkie, że ma się ochotę na więcej!

źródło przepisu
Tortownica 24cm

125g masła
125 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

8 białek (ok. 280-300g)

szczypta soli

175 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

skórka starta z 1 cytryny  

75 g migdałów w płatkach

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

Masło roztopić i odstawić do ostudzenia. 

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, w czasie ubijania dodawać porcjami cukier i cukier waniliowy (lub ekstrakt) oraz sok i skórkę z cytryny. Następnie dodawać na zmianę ostudzone masło i przesianą mąkę z proszkiem i bardzo ostrożnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Wyłożyć ciasto do posmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy. 

Płatki migdałów wymieszać z cukrem i cynamonem, a następnie posypać nimi po wierzchu ciasta. Wstawić formę do piekarnika i piec 40-45 minut w 180 ºC, aż wbity w środek patyczek będzie suchy. 

Wyjąć i zostawić do wystudzenia. 

Pączki idealne

I na Deserniku pączków nie mogło zabraknąć! Są to moje pierwsze w życiu pączki, ale nieskromnie powiem, że wyszły obłędne :) 

Wypełnione po brzegi marmoladą różaną, grubo obtoczone w lukrze, a niektóre posypane kokosem i płatkami migdałów.

Z dzisiejszym dniem przekonałam się, że nie warto kupować w cukierni, nie dość, że ma się frajdę przy ich przygotowaniu i smażeniu to 

również satysfakcja z samorobnych pączków jest przeogormna :)

Jeśli nie robiliście ich w tym roku, spróbujcie za rok, naprawdę warto!

 Przepis cytuję za Kwestią Smaku jest rewelacyjny, wszystko jest perfekcyjnie opisane, a pączki wychodzą miękkie i puszyste. Na drugi dzień równie dobrze smakują. 

Na ok. 20 pączkówCiasto:
1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży (lub 14 g suszonych)
3 łyżki cukru
500 g mąki pszennej tortowej
szczypta soli
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
4 żółtka
4 łyżki stołowe masła (40 - 50 g), roztopionego i ostudzonego
2 łyżki spirytusu


Oraz:1 litr oleju np. rzepakowego, smalcu
marmolada wieloowocowa (lub truskawkowa lub różana), może też być konfitura z róży (płatki róży w cukrze), konfitura truskawkowa, pomarańczowa lub wiśniowa
około 100 g cukru pudru
lukier (około 250 g cukru pudru i 1 - 2 łyżki wody lub soku z cytryny)
smażona skórka pomarańczowa



Podgrzać mleko (ma być dość ciepłe, ale nie gorące), wlać do pojemnika lub miski, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszać i wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą. Odstawić na około 15 minut do czasu aż drożdże porządnie się spienią. W międzyczasie przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy.

Jajko i żółtka utrzeć z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę (około 10 - 15 minut ucierania). Do miski z mąką wlać wyrośnięte drożdże i wymieszać drewnianą łyżką. Dodać ubite jajka i wymieszać. Następnie dokładnie wyrobić ciasto (ręką przez około 15 - 20 minut lub odpowiednią końcówką miksera przez 10 - 15 minut). Gdyby ciasto bardzo trudno się wyrabiało, było za gęste, można dodać 2 - 3 łyżki ciepłego mleka. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.

Do wyrobionego ciasta dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Zagnieść lub zmiksować ciasto do całkowitego połączenia się składników. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na około 1 lub 1 i 1/2 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość (najlepiej rośnie w dużych i szerokich miskach).

Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypać mąką, wyłożyć ciasto i powygniatać przez około 2 - 3 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszczyć na niezbyt duży placek (o wymiarach około 25 x 30 cm i na wysokość około 2 cm), ostrą szklanką o średnicy około 6,5 cm wycinać kółka. Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zagnieść, rozpłaszczyć i powycinać resztę krążków.

Krążki rozłożyć równomiernie na stolnicy, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 - 45 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcemy smażyć pączki od razu z nadzieniem, każdy krążek delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, w środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi jak w pierożkach i lepimy kulkę.

Jeśli pączki będziemy nadziewać po usmażeniu, przekładamy marmoladę do rękawa cukierniczego zaopatrzonego w ostrą i długą końcówkę. Na 15 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni (czytaj uwagi o smażeniu na górze strony). Przygotować 3 talerze wyłożone ręcznikami papierowymi oraz łyżkę cedzakową. Zrobić też lukier: do miski wsypać cukier puder i dodać 1 łyżkę wody, wymieszać, dodać jeszcze więcej wody (stopniowo) aż lukier będzie odpowiednio gęsty. Do lukru można dodać też smażoną skórkę pomarańczową.

Wyrośnięte pączki wkładać na odpowiednio nagrzany olej (smażymy partiami, po około 5 pączków jednocześnie) i smażyć przez około 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia regulować temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała.

Paczki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. Smażyć następne pączki jak poprzednio. Po usmażeniu wylać ostudzony olej, nie będzie już potrzebny.

Pączki ostudzić i nadziewać marmoladą wciskając głęboko końcówkę szprycy i wyciskając pożądaną ilość nadzienia. Pączki maczać w lukrze (gdy będą jeszcze ciepłe - wówczas lukier ładnie się rozprowadzi) i posypać skórką pomarańczową lub posypać cukrem pudrem (gdy pączki będą ostudzone).

Marshmallow Muffins

Przed Tłustym Czwartkiem, można uraczyć się jeszcze czymś lżejszym :-)
Marshmallow Muffins, czyli babeczki z piankami, które słodko rozpuszczają się i tworzą na wierzchu każdej muffinki lepką skorupkę, 

która w smaku przypomina palony cukier. 

Użyłam znanych, różowo-białych pianek, ale nadadzą się każde inne, nie ma to żadnego znaczenia, byle by były pokrojone w mniejsze kawałki,
wtedy nie wypłyną nam całkowicie na wierzch w trakcie pieczenia.

Dobre w wersji ciemnej, jak i jasnej, po pominięciu kakao :)

Na ok. 10-12 muffinek
80g masła
2 jajka
1/2 szklanki (100ml) mleka
200g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki kakao
120g cukru
10-12 pianek marshmallow, pokrojonych na mniejsze kawałki

Masło roztopić w garnuszku i lekko przestudzić. W jednej misce wymieszać mokre składniki: jajka, mleko i ostudzone masło. Do drugiej przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dodać kakao, szczyptę soli i cukier. Do suchych składników dodać mokre, wymieszać wszystko szybko, tylko do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami (jeśli używamy silikonowej formy to nie ma takiej konieczności) i nakładać po łyżce ciasta, następnie ułożyć kawałeczki marshmallow i dopełnić resztą ciasta do ok. 2/3 wysokości foremki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 25-30 minut.